自制油辣子

7.2分
97人已做过
一般 辣

配方

9种材料
生姜 一个、白芝麻 适量、葱白 两三个根、盐 少许、大蒜 三瓣、鸡精 少许、大料 适量、花椒粒 适量、粗辣椒粉 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
陶瓷耐高温碗里放入辣椒粉和白芝麻。
步骤2.
准备一些大料，随意就好。姜切片，大蒜拍扁，葱白花椒粒各适量。
步骤3.
锅中倒油烧热，油多点。倒入上述材料小火熬出香味。
步骤4.
用漏勺捞出料锅内只剩油，先舀一勺将辣椒粉和芝麻搅拌成湿润状态，然后锅内油继续加热至冒青烟，大概八分热。
步骤5.
淋入已经拌湿润的辣椒和芝麻的碗中，瞬间磁啦冒泡，边倒边搅拌使之均匀受热。
步骤6.
搅拌好的辣椒油加入少许盐和鸡精搅匀即可。
步骤7.
完成的油辣子红彤彤香喷喷！也可以根据个人口味添加花椒粉和胡椒粉。

窍门
辣椒粉要选粗点的，太细的容易糊，不香。
倒油的时候控制不好油温容易导致辣椒粉烫焦。
可以先把油晾凉些后取少量油将辣椒粉拌匀调成湿润状态后，再次把锅内油烧热后淋入，这样就万无一失地避免烫焦变黑发苦。
做好的油辣子晾凉后装瓶子密封保存随吃随取即可。

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自制油辣子
陶瓷耐高温碗里放入辣椒粉和白芝麻。
准备一些大料，随意就好。姜切片，大蒜拍扁，葱白花椒粒各适量。
锅中倒油烧热，油多点。倒入上述材料小火熬出香味。
用漏勺捞出料锅内只剩油，先舀一勺将辣椒粉和芝麻搅拌成湿润状态，然后锅内油继续加热至冒青烟，大概八分热。
淋入已经拌湿润的辣椒和芝麻的碗中，瞬间磁啦冒泡，边倒边搅拌使之均匀受热。
搅拌好的辣椒油加入少许盐和鸡精搅匀即可。
完成的油辣子红彤彤香喷喷！也可以根据个人口味添加花椒粉和胡椒粉。