香辣魔芋煎

8.7分

120人已做过

难辣、香辣炒锅

魔芋一块、芝麻适量、葱花适量、干辣椒圈一小勺、糖一勺、酱油两勺、香油一勺半、清酒料酒两勺、出汁鸡精一小勺

步骤1.

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准备一块魔芋

步骤2.

切成等量大小的块

步骤3.

然后在每个小块儿上斜着刮出道，不要下刀太深

步骤4.

然后在反着划道，上下两面一样操作

步骤5.

烧开小半锅水，把魔芋放进锅里煮2、3分钟左右

步骤6.

过滤起魔芋，放入炒锅里干煎，用中小火把魔芋两面的水分煎干，

步骤7.

然后加入香油

步骤8.

加入干辣椒圈儿，小火两面煎两分钟

步骤9.

把料酒、酱油、糖、出汁（鸡精）都倒在碗里拌匀

步骤10.

然后倒入调料入锅，中小火慢慢煎，两面不间断的翻动

步骤11.

等两面上色后，开大火收汁、汁水干了就起锅

步骤12.

装碗，撒上芝麻、葱花儿即食

1、魔芋划道不用太深。
2、味道咸淡可根据自己的喜好适当增减。
3、加入调料以后，注意多翻面，不要糊锅了。
4、魔芋煎之前最先一定要记得绰水，有的人不按步骤，不绰水说有味儿，那是必然滴，就像生排骨炖之前要绰水一样，请按照菜谱步骤来做。没按菜谱做，那就变成和这道菜无关的另一道菜。

包含此做法的食谱

炒锅芝麻酱油鸡精辣椒料酒香油

窍门配方

香辣魔芋煎

准备一块魔芋

切成等量大小的块

然后在每个小块儿上斜着刮出道，不要下刀太深

然后在反着划道，上下两面一样操作

烧开小半锅水，把魔芋放进锅里煮2、3分钟左右

过滤起魔芋，放入炒锅里干煎，用中小火把魔芋两面的水分煎干，

然后加入香油

加入干辣椒圈儿，小火两面煎两分钟

把料酒、酱油、糖、出汁（鸡精）都倒在碗里拌匀

然后倒入调料入锅，中小火慢慢煎，两面不间断的翻动

等两面上色后，开大火收汁、汁水干了就起锅

装碗，撒上芝麻、葱花儿即食