椰蓉面包卷

9.5分

120人已做过

困难烤箱

椰蓉馅料 50克、牛奶面包体 135克、盐面包体 2克、黄油面包体 20克、蛋黄馅料 25克、糖馅料 25克、高粉面包体 250克、糖面包体 20克、酵母面包体 4克、黄油馅料 30克、蛋清面包体 30克、蛋清装饰少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将面包体所有材料（除黄油之外）放入盆中，

步骤2.

抓匀后揉均匀光滑，加入黄油继续揉

步骤3.

不断将面团甩出去摔打在案板上的，直到面团成完全扩展状态，此时可以拉出均匀光滑的膜即可

步骤4.

将面团放在盆中，盖上湿毛巾静待发酵

步骤5.

面团发至两倍大即可，手指蘸取面粉戳洞不反弹不回缩

步骤6.

排气后分成6份，团圆静置15分钟

步骤7.

静置过程中制作馅料，黄油提前软化

步骤8.

加入白糖搅打均匀，不用打发

步骤9.

分次放入蛋黄液搅打均匀

步骤10.

加入椰蓉，拌匀

步骤11.

成团后放入冷冻室5分钟

步骤12.

冻好的馅料取出分成6个小球球备用

步骤13.

将面团压扁放入馅料

步骤14.

包好，捏紧收口团圆静置5分钟

步骤15.

擀成长舌型

步骤16.

用锋利的刀片划几刀，切透，两头不切断

步骤17.

45℃角卷起成长条

步骤18.

将长条卷起，整形

步骤19.

将面包卷放入铺油布的烤盘中，28度发酵60分钟，请忽略第二排中间那个异形，本来想做一朵百合，失败啦，太丑，看着没食欲，扔了可惜，烤出来塞给老公吃

步骤20.

刷上蛋清液，入提前预热好的烤箱180度22分钟即可

步骤21.

中途上色加盖锡纸

步骤22.

成品图，个人喜欢卷面包的时候收口朝下，烤出的面包比较好看，今天试试朝上收口的，朝下的就做了一个

步骤23.

诱惑到你了吗

1.烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了。

2.烤制时间依自家的烤箱而定。

3.馅料冷冻的目的，使黄油稍微凝固一下，好擀，便于整形，不容易破皮

4.二发的温度一定要低于30度，否则黄油爱化

5.为了突出这款面包表皮个底部的酥脆，馅料中黄油的比例我加的很多，不喜欢太油的亲可以将黄油减半

包含此做法的食谱

椰蓉烤箱烤白糖个人馅料锡纸蛋清

窍门配方

椰蓉面包卷

将面包体所有材料（除黄油之外）放入盆中，

抓匀后揉均匀光滑，加入黄油继续揉

不断将面团甩出去摔打在案板上的，直到面团成完全扩展状态，此时可以拉出均匀光滑的膜即可

将面团放在盆中，盖上湿毛巾静待发酵

面团发至两倍大即可，手指蘸取面粉戳洞不反弹不回缩

排气后分成6份，团圆静置15分钟

静置过程中制作馅料，黄油提前软化

加入白糖搅打均匀，不用打发

分次放入蛋黄液搅打均匀

加入椰蓉，拌匀

成团后放入冷冻室5分钟

冻好的馅料取出分成6个小球球备用

将面团压扁放入馅料

包好，捏紧收口团圆静置5分钟

擀成长舌型

用锋利的刀片划几刀，切透，两头不切断

45℃角卷起成长条

将长条卷起，整形

将面包卷放入铺油布的烤盘中，28度发酵60分钟，请忽略第二排中间那个异形，本来想做一朵百合，失败啦，太丑，看着没食欲，扔了可惜，烤出来塞给老公吃

刷上蛋清液，入提前预热好的烤箱180度22分钟即可

中途上色加盖锡纸

成品图，个人喜欢卷面包的时候收口朝下，烤出的面包比较好看，今天试试朝上收口的，朝下的就做了一个

诱惑到你了吗