田园拌茄子

7.4分
88人已做过
一般

配方

15种材料
生菜 100克、香菜 2棵、茄子 2根、青椒 1个、香葱 2根、红椒 1个、苦苣 100克、木耳 8朵、白糖 1大勺、香油 1小勺、陈醋 2勺、花椒油 1大勺、水淀粉 适量、鸡粉 少许、香其酱 3勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，茄子切条，木耳泡发8小时洗净，香菜切段，苦苣切段，香葱切段，青红椒切块。
步骤2.
锅中烧油至6成肉时，茄子条蘸水淀粉，下锅炸制。
步骤3.
炸4分钟(要根据自己家的火候)
步骤4.
待茄子成熟变色后捞出，用吸油纸吸去茄子表面多余的油。
步骤5.
准备一碗，加入香其酱，陈醋，鸡粉，香油，花椒油，白糖，再淋入少许明油搅拌均匀。
步骤6.
苦苣，生菜，香菜段，木耳，香葱段，青红椒块和调好的汁搅拌。
步骤7.
搅拌均匀即可
步骤8.
装盘，上桌。

窍门

茄子挂水淀粉，是保证外表金黄酥脆，青菜中加纯净水，放入冰箱中冷藏，让青菜吸足水分，达到清香脆嫩的口感。

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田园拌茄子
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田园拌茄子
准备食材，茄子切条，木耳泡发8小时洗净，香菜切段，苦苣切段，香葱切段，青红椒切块。
锅中烧油至6成肉时，茄子条蘸水淀粉，下锅炸制。
炸4分钟(要根据自己家的火候)
待茄子成熟变色后捞出，用吸油纸吸去茄子表面多余的油。
准备一碗，加入香其酱，陈醋，鸡粉，香油，花椒油，白糖，再淋入少许明油搅拌均匀。
苦苣，生菜，香菜段，木耳，香葱段，青红椒块和调好的汁搅拌。
搅拌均匀即可
装盘，上桌。