馒头

8.4分
112人已做过
难 蒸锅、保鲜膜 微波炉

配方

5种材料
高粉中粉 30g(揉进面团)、高粉中粉 300g、糖 30g、酵母 3g、水 190g(适量)

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称好材料(除那30g面粉)把糖，酵母与面粉混合
步骤2.
一点点加入水(按你家面粉吸水量来加)
步骤3.
揉成无粉状
步骤4.
继续揉，揉到面团光滑，我用大概八分钟吧(白白胖胖就是我，:-P)
步骤5.
装盆盖保鲜膜(我是用食品袋)发酵1.5小时(天冷要久点时间，天热可以缩短时间)我是放微波炉里发酵
步骤6.
发酵好的面团，超可爱(小白变大白了)
步骤7.
把面团拿到案板上排气
步骤8.
排好气，加入30g面粉慢慢揉进面团
步骤9.
揉好的面团，切开后的很光滑没有大的空洞，如果你的不是请继续揉吧!
步骤10.
揉好面团，分割成若干份整形!蒸锅里注入充足的水，整好的馒头一个个码好，等着最后一次发酵，天气热十五分钟就可，天冷要半小时。发酵好的馒头很软很轻!(忘了拍照了!)
步骤11.
发酵后，大火蒸，上气后转中火蒸15分钟就可以开盖，拿出装盘!我整了两个白玫瑰！

窍门

第二次发酵很重要，很多人会忽略这一步!

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称好材料(除那30g面粉)把糖，酵母与面粉混合
一点点加入水(按你家面粉吸水量来加)
揉成无粉状
继续揉，揉到面团光滑，我用大概八分钟吧(白白胖胖就是我，:-P)
装盆盖保鲜膜(我是用食品袋)发酵1.5小时(天冷要久点时间，天热可以缩短时间)我是放微波炉里发酵
发酵好的面团，超可爱(小白变大白了)
把面团拿到案板上排气
排好气，加入30g面粉慢慢揉进面团
揉好的面团，切开后的很光滑没有大的空洞，如果你的不是请继续揉吧!
揉好面团，分割成若干份整形!蒸锅里注入充足的水，整好的馒头一个个码好，等着最后一次发酵，天气热十五分钟就可，天冷要半小时。发酵好的馒头很软很轻!(忘了拍照了!)
发酵后，大火蒸，上气后转中火蒸15分钟就可以开盖，拿出装盘!我整了两个白玫瑰！