葡萄干土司

9.8分
108人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 一个、牛奶 120克、酵母 4克、高筋面粉 280克、奶粉 20克、黄油 25克、炼乳 一汤匙、葡萄干 适量、盐 2克、糖 40克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
除黄油、葡萄干外，把所有的材料全部放入和面桶，先放牛奶、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放，然后放面粉，最后在面粉中间挖洞放入酵母
步骤3.
我是用厨师机和面，先开一档慢速和面几分钟，直到面粉成团转三档快速和面，直到机器自动停止（15分钟），然后再开三档和多一次面，共两次和面（30分钟）
步骤4.
在第三次揉面时加入黄油，继续开三档和面，跟上个步骤一样，和两次面（共30分钟）
步骤5.
直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜
步骤6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤7.
手指沾面粉戳面团不回缩不反弹即发酵成功
步骤8.
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤9.
取出面团分成三份，醒发20分钟
步骤10.
把面团擀成长舌状
步骤11.
在表面撒上葡萄干
步骤12.
从上往下卷起
步骤13.
放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
步骤14.
发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上下火165度预热
步骤15.
放进预热好的烤箱，上下火165度，下层40分钟
步骤16.
烤到表面金黄色即可
步骤17.
成品
步骤18.
来张切片的

窍门

烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱为准。葡萄干可以换成其他干果类。

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牛奶 烤箱烤 葡萄干 和面 葡萄 温暖 黄油

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葡萄干土司
准备好所有的材料
除黄油、葡萄干外，把所有的材料全部放入和面桶，先放牛奶、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放，然后放面粉，最后在面粉中间挖洞放入酵母
我是用厨师机和面，先开一档慢速和面几分钟，直到面粉成团转三档快速和面，直到机器自动停止（15分钟），然后再开三档和多一次面，共两次和面（30分钟）
在第三次揉面时加入黄油，继续开三档和面，跟上个步骤一样，和两次面（共30分钟）
直到完全扩展，共4次和面（一个小时）揉出手套膜
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
手指沾面粉戳面团不回缩不反弹即发酵成功
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
取出面团分成三份，醒发20分钟
把面团擀成长舌状
在表面撒上葡萄干
从上往下卷起
放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上下火165度预热
放进预热好的烤箱，上下火165度，下层40分钟
烤到表面金黄色即可
成品
来张切片的