奶油面包

9.4分
106人已做过
难 裱花袋 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 一个、牛奶 80克、酵母 3克、高筋面粉 250克、黄油 30克、盐 2克、糖 20克、淡奶油 100克、白芝麻 10克、奶油用糖 10克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材图。
步骤2.
将主食材除黄油外全部倒入面包桶，先放液体类。
步骤3.
揉出薄膜后放入黄油继续搅拌揉至扩展阶段。
步骤4.
发酵至两倍大。
步骤5.
排气后分割成5等份，滚圆松弛一刻钟。
步骤6.
擀成椭圆形。依次将底边擀薄如图。
步骤7.
旋转180度，依次自上而下卷成枣核形。
步骤8.
进行最后发酵至两倍大。烤箱预热180度。
步骤9.
最后刷一层蛋液，撒上白芝麻。放到中层20分钟即可。
步骤10.
中间横剖一刀，不要断。
步骤11.
淡奶油加入白砂糖搅打至裱花状态。
步骤12.
放到裱花袋里，用惠尔通21号花嘴。
步骤13.
面包从中间剖开不要断。
步骤14.
挤出基础奶油花就大功告成了！

窍门
1、这款面包属于调理面包，不需要揉出手套膜。
2、基础发酵是室温28度左右发酵至2或2.5倍大，用手指蘸面粉不回缩，不塌陷，塌陷了说明发酵过度。
3、最后发酵是温度38度，湿度85%，需要放到烤箱，如果你的烤箱没有发酵功能，你可以放一碗热水。
4、关于面包储存方法就是室温保存，放入冰箱会加速面包老化。
5、一定要等到面包完全晾凉再挤奶油。
6、盐糖对角放入面包桶。

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菜谱网 奶油面包怎么做好吃

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奶油面包
食材图。
将主食材除黄油外全部倒入面包桶，先放液体类。
揉出薄膜后放入黄油继续搅拌揉至扩展阶段。
发酵至两倍大。
排气后分割成5等份，滚圆松弛一刻钟。
擀成椭圆形。依次将底边擀薄如图。
旋转180度，依次自上而下卷成枣核形。
进行最后发酵至两倍大。烤箱预热180度。
最后刷一层蛋液，撒上白芝麻。放到中层20分钟即可。
中间横剖一刀，不要断。
淡奶油加入白砂糖搅打至裱花状态。
放到裱花袋里，用惠尔通21号花嘴。
面包从中间剖开不要断。
挤出基础奶油花就大功告成了！