皇家曲奇

9.5分
120人已做过
难 裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

8种材料
低筋面粉 115克、奶粉 5克、黄油 80克、盐 1克、白砂糖 30克、糖粉 20克、香草精 1/、淡奶油 42克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，把所需食材称重，黄油要提前软化。
步骤2.
用电动打蛋器把黄油打散。
步骤3.
在打散的黄油中加入白砂糖、糖粉、盐和香草精。
步骤4.
继续用打蛋器打至蓬松发白状态。
步骤5.
分两次加入淡奶油。
步骤6.
每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黄油打至融合状态，再加入下一次的淡奶油。
步骤7.
把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
步骤8.
拌匀至无干面粉状态。
步骤9.
烤盘铺油纸，把面粉糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。（我用的是三能中号八齿嘴）
步骤10.
烤箱170度预热，在烤盘中顺时针挤出圆形曲奇。
步骤11.
放入烤箱中层170度上下火烤25分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气而定）
步骤12.
烤制最后五分钟注意观察曲奇上色情况，待曲奇表面金黄即可出炉。
步骤13.
出炉后把曲奇移至烤网晾凉。
步骤14.
成品图。

窍门
烤制曲奇会有花纹会消失的情况，除了注意黄油的打发和温度的控制以外，还要白砂糖和糖粉配合使用，只用糖粉的曲奇延展性低，做好的曲奇就不会酥松，但如果只用白砂糖延展性就太高了，所以两者配合，才会做出漂亮又好吃的曲奇饼干。

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准备食材，把所需食材称重，黄油要提前软化。
用电动打蛋器把黄油打散。
在打散的黄油中加入白砂糖、糖粉、盐和香草精。
继续用打蛋器打至蓬松发白状态。
分两次加入淡奶油。
每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黄油打至融合状态，再加入下一次的淡奶油。
把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
拌匀至无干面粉状态。
烤盘铺油纸，把面粉糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。（我用的是三能中号八齿嘴）
烤箱170度预热，在烤盘中顺时针挤出圆形曲奇。
放入烤箱中层170度上下火烤25分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气而定）
烤制最后五分钟注意观察曲奇上色情况，待曲奇表面金黄即可出炉。
出炉后把曲奇移至烤网晾凉。
成品图。