三鲜汇

8.3分

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难红油味

豆角 100克左右、茄子两根约200克、青椒一个、红椒一个、豆瓣适量、味精少许、白糖 5克、陈醋 5克、色拉油 400克左右、香葱 5克、蒜瓣五粒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把豆角.茄子.青红椒.处理干净

步骤2.

茄子.青红椒切粗条.豆角切段。蒜切末，葱切葱花

步骤3.

锅内加约400克的色拉油大火烧至三成热

步骤4.

把豆角倒入锅内过油至五成熟

步骤5.

再把茄子.青红椒下油锅过油至熟

步骤6.

捞出沥油备用

步骤7.

锅内留少许油.小火把蒜末炒香

步骤8.

加少许豆瓣小火炒出红油

步骤9.

加白糖.陈醋在锅内，把它们溶化在汤汁内

步骤10.

把过好油的茄子.豆角.青红椒倒入锅内.放少许味精和葱花.炒均匀出锅装盘

步骤11.

成品，“三鲜汇”

过油时把豆角先过至五成熟再放茄子，因豆角不易熟，所以才先下锅过油

包含此做法的食谱

色拉油蒜末白糖味精豆瓣豆角三鲜

窍门配方

三鲜汇

把豆角.茄子.青红椒.处理干净

茄子.青红椒切粗条.豆角切段。蒜切末，葱切葱花

锅内加约400克的色拉油大火烧至三成热

把豆角倒入锅内过油至五成熟

再把茄子.青红椒下油锅过油至熟

捞出沥油备用

锅内留少许油.小火把蒜末炒香

加少许豆瓣小火炒出红油

加白糖.陈醋在锅内，把它们溶化在汤汁内

把过好油的茄子.豆角.青红椒倒入锅内.放少许味精和葱花.炒均匀出锅装盘

成品，“三鲜汇”