绿豆糕

9.4分
113人已做过
困难 原味 蒸锅、不粘锅 料理机

配方

4种材料
去皮绿豆 250g、砂糖 80-、玉米油 80g、月饼模具 一套

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将去皮绿豆洗净，用水浸泡一夜
步骤2.
冲洗干净
步骤3.
将蒸锅铺上蒸笼布
步骤4.
将豆子倒入蒸笼布上，大火蒸，上汽后蒸半小时即可
步骤5.
用勺子压一下就知道熟没熟
步骤6.
用料理机将砂糖打粉
步骤7.
打好的糖粉
步骤8.
接着将蒸好晾凉的豆子倒入料理机中打碎，一次只能放3勺左右，不加水
步骤9.
没有料理机的，也可以用勺子将豆子压成泥状
步骤10.
将蔓越莓切碎备用
步骤11.
将糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘锅中翻炒
步骤12.
翻炒至豆泥抱团即可
步骤13.
待豆沙凉了，加入蔓越莓，拌匀
步骤14.
戴上一次性手套，将豆沙捏成均匀的团
步骤15.
准备好月饼模具
步骤16.
将豆沙团放入月饼模具中，压力均匀按压，然后挤出
步骤17.
做出的成品哦，是不是很诱人？我做了两种，前面的是加了蔓越莓的，后面的是原味的！

窍门
1.豆子选用去皮绿豆，这样做出的绿豆糕色泽金黄！也可以选择普通绿豆，带皮更营养，但美观差一点点
2.豆子要浸泡一夜，夏天气温高，中间要换一至两次水，豆子浸透了才好蒸熟
3.糖的用量根据个人喜好添加
4.玉米油的量不能太少，不然容易粘膜
5.炒豆沙的时候一定要炒干，豆沙用铲子就能抱团即可
6.蔓越莓根据喜好添加，一定要切碎一点，否则影响口感
7.豆子蒸熟，晾凉，含水量较小，可以用料理机打粉的功能打碎；如果说含水量偏大，就加点水用打汁的功能操作，这样炒豆沙的时间就会比较长

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绿豆糕
将去皮绿豆洗净，用水浸泡一夜
冲洗干净
将蒸锅铺上蒸笼布
将豆子倒入蒸笼布上，大火蒸，上汽后蒸半小时即可
用勺子压一下就知道熟没熟
用料理机将砂糖打粉
打好的糖粉
接着将蒸好晾凉的豆子倒入料理机中打碎，一次只能放3勺左右，不加水
没有料理机的，也可以用勺子将豆子压成泥状
将蔓越莓切碎备用
将糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘锅中翻炒
翻炒至豆泥抱团即可
待豆沙凉了，加入蔓越莓，拌匀
戴上一次性手套，将豆沙捏成均匀的团
准备好月饼模具
将豆沙团放入月饼模具中，压力均匀按压，然后挤出
做出的成品哦，是不是很诱人？我做了两种，前面的是加了蔓越莓的，后面的是原味的！