蛋黄广式月饼

9.6分
113人已做过
困难 筷子、保鲜袋 烤箱

配方

8种材料
豆沙馅 适量、咸鸭蛋黄 5个、朗姆酒 少许、月饼粉 105克、植物油 25克、视水 2克、月饼转化糖浆 85克、红酒蔓越莓馅 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
月饼转化糖浆，视水，植物油放入容器搅拌均匀。
步骤3.
筛入低粉（月饼粉）
步骤4.
用筷子拌至无颗粒。
步骤5.
放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
步骤6.
从冰箱取出蛋黄，放入烤箱200℃烤5分钟，蛋黄表面撒上朗姆酒。
步骤7.
豆沙馅包裹蛋黄。
步骤8.
月饼皮分成等份。
步骤9.
取一个月饼皮包裹馅料。
步骤10.
收紧底部，依次包完。
步骤11.
模具沾上糯米粉。
步骤12.
放入包好的月饼。
步骤13.
刻出月饼胚子。烤箱预热200℃。
步骤14.
放入预热好的烤箱，200℃烤5分钟定型后，刷上蛋液。
步骤15.
烤箱转175℃，烤20分钟，上色出炉。
步骤16.
刚刚出炉的月饼。
步骤17.
放置一宿后的成品图。

窍门

注意观察上色情况，50克月饼我烤了18分钟就可以了。广式月饼放置1～2天吃哦！家里冰箱就剩5个蛋黄了，所以做了5个蛋黄馅的，3个红酒蔓越莓馅的，也可以把蛋黄切成两瓣。

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蛋黄广式月饼
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蛋黄广式月饼
准备食材。
月饼转化糖浆，视水，植物油放入容器搅拌均匀。
筛入低粉（月饼粉）
用筷子拌至无颗粒。
放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
从冰箱取出蛋黄，放入烤箱200℃烤5分钟，蛋黄表面撒上朗姆酒。
豆沙馅包裹蛋黄。
月饼皮分成等份。
取一个月饼皮包裹馅料。
收紧底部，依次包完。
模具沾上糯米粉。
放入包好的月饼。
刻出月饼胚子。烤箱预热200℃。
放入预热好的烤箱，200℃烤5分钟定型后，刷上蛋液。
烤箱转175℃，烤20分钟，上色出炉。
刚刚出炉的月饼。
放置一宿后的成品图。