史多伦stollen

9.7分
108人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 1个、高筋面粉 283g、无盐黄油 70g、柠檬皮屑 一搓、盐 5g、砂糖 45g、清水 57g、海绵酵头 64g中筋面粉+、果干杂拌 葡萄干核桃碎

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需的材料
步骤2.
用朗姆酒浸泡葡萄干和核桃碎
步骤3.
做海绵酵头。没有中筋粉就用高筋和低筋混合。倒入牛奶搅拌均匀。牛奶113g
步骤4.
盖上保鲜膜发酵1个小时，至1.5倍大即可，能看到起泡。
步骤5.
做面团。将面粉、酵头、盐、糖、黄油、鸡蛋、水、柠檬皮屑混合用厨师机搅拌，低档2分钟，中档6分钟，再倒入果干杂拌，中档搅拌3分钟。
步骤6.
搅拌好的面团直接放入盆中盖上保鲜膜发酵1个小时左右，发至1.5倍大即可。
步骤7.
将面团一分为二进行第二次发酵--排气，15分钟。
步骤8.
将面团擀制成椭圆形，中间偏薄，两头偏厚，中间撒上剩余的果干杂拌。
步骤9.
整形。把面皮两头重合，要错开粘住，手指可以沾点水涂抹在粘合处，能更好的粘住。
步骤10.
进行第三次发酵，30分钟。可以做两个史多伦哦
步骤11.
放入预热170度的烤箱、烤30分钟即可。
步骤12.
出炉
步骤13.
摆盘儿
步骤14.
切开的样子
步骤15.
美丽的气孔

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史多伦stollen
所需的材料
用朗姆酒浸泡葡萄干和核桃碎
做海绵酵头。没有中筋粉就用高筋和低筋混合。倒入牛奶搅拌均匀。牛奶113g
盖上保鲜膜发酵1个小时，至1.5倍大即可，能看到起泡。
做面团。将面粉、酵头、盐、糖、黄油、鸡蛋、水、柠檬皮屑混合用厨师机搅拌，低档2分钟，中档6分钟，再倒入果干杂拌，中档搅拌3分钟。
搅拌好的面团直接放入盆中盖上保鲜膜发酵1个小时左右，发至1.5倍大即可。
将面团一分为二进行第二次发酵--排气，15分钟。
将面团擀制成椭圆形，中间偏薄，两头偏厚，中间撒上剩余的果干杂拌。
整形。把面皮两头重合，要错开粘住，手指可以沾点水涂抹在粘合处，能更好的粘住。
进行第三次发酵，30分钟。可以做两个史多伦哦
放入预热170度的烤箱、烤30分钟即可。
出炉
摆盘儿
切开的样子
美丽的气孔