京酱肉丝

9.5分
118人已做过
困难 筷子

配方

16种材料
油 适量、猪里脊肉 200克、豆腐皮 2张、葱白 适量、料酒 适量、盐 适量、大蒜 二瓣、生抽 适量、鸡精 少许、生粉 适量、老抽 少许、白糖 适量、胡椒粉 适量、芝麻油 适量、陈醋 少许、甜面酱 2勺

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。
步骤2.
把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。
步骤3.
再把生粉放进去拌匀。
步骤4.
上浆后再倒一点食用油。
步骤5.
搅拌均匀后，腌制15分钟入味。
步骤6.
把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。
步骤7.
把豆腐皮切成小正方形。
步骤8.
锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。
步骤9.
锅中放油烧热。
步骤10.
把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。
步骤11.
用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。
步骤12.
锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。
步骤13.
然后再放入甜面酱爆香。
步骤14.
再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
步骤15.
到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。
步骤16.
把炒好的肉丝倒入。
步骤17.
用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。
步骤18.
关火后，放一点鸡精和芝麻油。
步骤19.
用木铲拌匀即可。
步骤20.
然后盛盘
步骤21.
摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。
步骤22.
稍加点缀，最后效果图。

窍门

京酱肉丝还可以搭配自己喜欢的配菜吃。

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京酱肉丝
猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。
把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。
再把生粉放进去拌匀。
上浆后再倒一点食用油。
搅拌均匀后，腌制15分钟入味。
把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。
把豆腐皮切成小正方形。
锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。
锅中放油烧热。
把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。
用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。
锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。
然后再放入甜面酱爆香。
再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。
把炒好的肉丝倒入。
用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。
关火后，放一点鸡精和芝麻油。
用木铲拌匀即可。
然后盛盘
摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。
稍加点缀，最后效果图。