排骨饭

9.8分
127人已做过
难

配方

12种材料
排骨 500克、胡萝卜 1根（小个的）、大米 约200克、葱 适量、冰糖 6-、姜 2片、干香菇 5朵、料酒 适量、盐 适量、大蒜 2瓣、鸡精 适量、老抽 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材，香菇要提前泡发。
步骤2.
把排骨冷水下锅煮开后，过凉水沥干水分。
步骤3.
胡萝卜和香菇切小丁，切姜丝、葱花和蒜末。
步骤4.
锅中放适量油开小火，烧至五成热放入冰糖，用铲刀不停的翻炒至冰糖融化。
步骤5.
再放入排骨煎至两面金黄色。
步骤6.
放入姜丝、葱花和蒜末翻炒均匀。
步骤7.
调入适量的老抽和料酒翻炒均匀。
步骤8.
添入温水和排骨一平，大火烧开后改中小火炖制。
步骤9.
利用炖排骨的时间把大米淘洗干净后放入适量清水。（比平时闷米饭的水量少一点，因为排骨中会有汤汁。）
步骤10.
待排骨的汤汁快要收干时放入香菇和胡萝卜。
步骤11.
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
步骤12.
倒入淘洗好的大米中。
步骤13.
按煮饭键开始煮饭。
步骤14.
饭煮好后翻拌均匀，盖上盖子再继续焖10分钟香喷喷的排骨饭就可以开动了。
步骤15.
成品图。

窍门

融化冰糖时一定要小火不停的翻炒融化，不要让冰糖糊了，那样你的排骨饭就会发苦了。
盐的分量要掌握好，以免过咸。
菜谱中食材的分量比较大，如果人口少可以减半。

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炖排骨 蒜末 盐和 大米 姜丝

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排骨饭
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排骨饭
准备好所需食材，香菇要提前泡发。
把排骨冷水下锅煮开后，过凉水沥干水分。
胡萝卜和香菇切小丁，切姜丝、葱花和蒜末。
锅中放适量油开小火，烧至五成热放入冰糖，用铲刀不停的翻炒至冰糖融化。
再放入排骨煎至两面金黄色。
放入姜丝、葱花和蒜末翻炒均匀。
调入适量的老抽和料酒翻炒均匀。
添入温水和排骨一平，大火烧开后改中小火炖制。
利用炖排骨的时间把大米淘洗干净后放入适量清水。（比平时闷米饭的水量少一点，因为排骨中会有汤汁。）
待排骨的汤汁快要收干时放入香菇和胡萝卜。
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
倒入淘洗好的大米中。
按煮饭键开始煮饭。
饭煮好后翻拌均匀，盖上盖子再继续焖10分钟香喷喷的排骨饭就可以开动了。
成品图。