清蒸河蟹

7.5分
115人已做过
一般 原味 蒸锅

配方

9种材料
新鲜河蟹 若干、香醋 少量、生抽 少量、葱段 少量、姜片 少量、食盐 少量、料酒 少许、姜丝 少量、蒜瓣 少量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；
步骤2.
用毛刷将河蟹刷洗干净；
步骤3.
刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；
步骤4.
准备葱段、姜片、蒜片；
步骤5.
蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量料酒大火煮沸；
步骤6.
水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；
步骤7.
利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；
步骤8.
蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。

窍门
*买来的螃蟹最好能用清水养一到两天，可以让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。

*蒸螃蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹，这样才能减少食材受热时间，保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失。

*螃蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。

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清蒸河蟹
买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；
用毛刷将河蟹刷洗干净；
刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；
准备葱段、姜片、蒜片；
蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量料酒大火煮沸；
水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；
利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；
蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。