四川凉糕

8.3分
113人已做过
难

配方

5种材料
水煮凉糕 1000g、凉糕粉 80g、椰汁 160g、水红糖汁 100g、红糖红糖汁 80g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）
步骤2.
取80g凉糕粉
步骤3.
加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）
步骤4.
锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）
步骤5.
水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火
步骤6.
不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了
步骤7.
将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右
步骤8.
这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏
步骤9.
凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿
步骤10.
凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）
步骤11.
鱼模也淋上红糖汁

窍门

1、凉糕粉泡好静置好了半小时后，会有沉淀，这时候需要搅拌均匀再倒入开水锅中，否则凉糕粉会起坨。
2、倒入开水锅中调中火，不停搅拌、以免糊锅

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红糖 枸杞 冰箱 吃饭 椰汁 凉糕 凉糕粉

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四川凉糕
准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）
取80g凉糕粉
加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）
锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）
水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火
不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了
将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右
这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏
凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿
凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）
鱼模也淋上红糖汁