开花馒头

9.8分
129人已做过
困难 蒸锅、筷子、保鲜膜

配方

9种材料
南瓜 100克、盐白面团 适量、面粉南瓜面团 200克、安琪干酵母南瓜面团 3克、盐南瓜面团 适量、面粉白面团 130克、白糖白面团 适量、酵母白面团 2克、清水白面团 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜去皮切片放倒碗里盖上保鲜膜，放蒸锅蒸熟。
步骤2.
趁热用勺子压成泥状。放至冷却。
步骤3.
冷南瓜泥的空隙，开始和白面团。把白面团的材料放倒碗里。
步骤4.
用一杯温水，不烫手就可以了。边倒水边用筷子搅拌面粉。
步骤5.
和成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
步骤6.
南瓜泥冷却至温热，一样的方法开始和南瓜面团。只是不用加水，南瓜本身的水份就足够了。
步骤7.
和成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤8.
大概一个小时就可以发酵好了，用手指戳个洞不回弹就可以了。
步骤9.
有蜂窝也代表发酵成功了。
步骤10.
南瓜面团分成均匀的小面团，盖上保鲜膜。防止水分流失。
步骤11.
白面团分成小剂子，擀成面皮。
步骤12.
用白面皮包着南瓜面团，像包包子一样收口。
步骤13.
收口朝下，再用小刀子周围划四下。
步骤14.
生胚全部包好放在抹油的蒸屉上发二十分钟。
步骤15.
开火蒸十五分钟。关火再焖三分钟。
步骤16.
就可以出锅啦！

窍门

南瓜不同水分不同，面粉吸水性也会不同。揉南瓜面团的时候，要格外注意。

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包子 十分钟 南瓜泥 勺子 白面

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开花馒头
南瓜去皮切片放倒碗里盖上保鲜膜，放蒸锅蒸熟。
趁热用勺子压成泥状。放至冷却。
冷南瓜泥的空隙，开始和白面团。把白面团的材料放倒碗里。
用一杯温水，不烫手就可以了。边倒水边用筷子搅拌面粉。
和成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
南瓜泥冷却至温热，一样的方法开始和南瓜面团。只是不用加水，南瓜本身的水份就足够了。
和成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
大概一个小时就可以发酵好了，用手指戳个洞不回弹就可以了。
有蜂窝也代表发酵成功了。
南瓜面团分成均匀的小面团，盖上保鲜膜。防止水分流失。
白面团分成小剂子，擀成面皮。
用白面皮包着南瓜面团，像包包子一样收口。
收口朝下，再用小刀子周围划四下。
生胚全部包好放在抹油的蒸屉上发二十分钟。
开火蒸十五分钟。关火再焖三分钟。
就可以出锅啦！