Name: 抹茶酱大理石戚风蛋糕
Ingredients: 40克砂糖; 160克个蛋白; 20克我用了克细砂糖; 40克个蛋黄; 80克牛奶; 45克色拉油; 40克高粉; 40克低粉; 17Lanecm模一个量Cake; 1/小勺盐; 55克自制抹茶酱

步骤1.

1先将高粉、低粉过筛2次备用

步骤2.

2将蛋白、蛋黄分别放入无油无水的盆内

步骤3.

3将20克白砂糖分三次（我一次全部加入）加入到蛋黄盆里，用打蛋器进行搅打，搅至砂糖颗粒消失后再倒下次

步骤4.

4加入色拉油进行搅拌，接着再加入牛奶拌匀

步骤5.

5将过筛过的面粉加入，用打蛋器搅拌至没有粉状为止

步骤6.

6将蛋白里加入盐（或者再来几滴柠檬汁）打至大泡后，分三次加入40克白砂糖（我喜欢一次加入抹茶酱大理石戚风蛋糕）打至圆锥状立起为止

步骤7.

7取1/3打好的蛋白霜至蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用刮刀大大划圈捞起般快速拌匀

步骤8.

8把抹茶酱放入一个大碗里，取1/3蛋糕糊到抹茶酱里搅拌均匀

步骤9.

9将拌好的蛋糕糊倒入模子里，上面再接着淋入一圈拌好的抹茶酱糊

步骤10.

10用筷子夹住面糊，上下夹起的方法移动，做成大理三石花纹状，轻轻震一下

步骤11.

11入预热好的烤箱内，170度下层40分钟出炉后再震几下，震出热气，倒扣至凉后脱模

步骤12.

12没有抹茶酱换其它的都行，如果用抹茶粉就用5克

抹茶酱大理石戚风蛋糕

配方