莲蓉馅

9.6分
113人已做过
困难 压力锅、不粘锅 电压力锅

配方

5种材料
冰糖 100克、玉米油 120克、白莲子干 250克、白糖 适量、水 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。
步骤2.
将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。
步骤3.
准备好冰糖和玉米油。
步骤4.
将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。
步骤5.
我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。
步骤6.
煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。
步骤7.
连煮莲子的水一起倒入料理机。
步骤8.
打成莲子泥。
步骤9.
倒入不沾锅中。
步骤10.
小火不停翻炒。
步骤11.
炒至基本没什么水份。
步骤12.
再分次加入植物油继续翻炒。
步骤13.
使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。
步骤14.
炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。
步骤15.
尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。
步骤16.
拌均后就大功告成了。
步骤17.
根据自己的需要捏成丸子备用。
步骤18.
再上一张效果图。

窍门

1.莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。
2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。
3.熬莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊。

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莲蓉馅
将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。
将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。
准备好冰糖和玉米油。
将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。
我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。
煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。
连煮莲子的水一起倒入料理机。
打成莲子泥。
倒入不沾锅中。
小火不停翻炒。
炒至基本没什么水份。
再分次加入植物油继续翻炒。
使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。
炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。
尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。
拌均后就大功告成了。
根据自己的需要捏成丸子备用。
再上一张效果图。