排骨煲仔饭

9.1分
117人已做过
困难 砂锅、筷子

配方

20种材料
鸡蛋 一枚、西兰花 适量、香菇 两朵、大米 100克、排骨 120克、其他用料 、料汁用料 、腌排骨用料 、蚝油 一汤匙、蚝油 一汤匙、料酒 适量、淀粉 适量、凉白开水 适量、葱姜丝 各适量、糖 一汤匙、糖 适量、生抽 一汤匙、白胡椒粉 适量、油 适量、盐 适量

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗净，控干水分，放入腌肉用料拌匀，腌制两小时以上（我是前一晚腌的，更入味）盐可以多些，只放这一次盐
步骤2.
腌好的排骨夹出，放入淀粉拌匀，汤汁留用
步骤3.
准备食材：香菇划十字刀；青红椒切片；大米洗净加清水泡二十分钟
步骤4.
将裹了淀粉的排骨放入少油的锅中煎
步骤5.
至两面金黄色后，烹入料酒
步骤6.
将腌肉的汁里加些开水，放入锅中
步骤7.
大火煮开转小火炖二十分钟（这时准备煮米饭）
步骤8.
大米已充分吸收了水分
步骤9.
将砂锅里底部和周边刷一层油
步骤10.
将大米倒入，添水（大米吸收性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌
步骤11.
煮沸后搅拌，以免粘锅。这时要注意观察，转动砂锅，使锅底受热均匀
步骤12.
怕米汤外溢就支根筷子
步骤13.
排骨里的汁下去一半时，把切香菇花留下的香菇放进去（不浪费哈）排骨已八成熟
步骤14.
加入青红椒
步骤15.
汤汁收到只有一点即可
步骤16.
米饭也没有汤汁了
步骤17.
将排骨和配菜夹到米饭上，汤汁也放入，在锅边淋一圈油
步骤18.
中间打个鸡蛋，继续小火焖
步骤19.
调料汁：蚝油-糖放入碗中
步骤20.
加入生抽
步骤21.
加入凉白开水，搅匀
步骤22.
烧点水，将香菇和西兰花放入焯熟
步骤23.
将香菇和西兰花放入砂锅中
步骤24.
淋上料汁，再盖盖焖两三分钟就好了
步骤25.
有没有被诱惑到呢？
步骤26.
成品图

窍门

这是一人量，亲做的多，食材要相应增加；排骨先腌制后，很入味，最好提前一晚腌；排骨一定要炖到九成熟才可以放砂锅里焖；配菜可以换成自己喜欢的；

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排骨煲仔饭
排骨洗净，控干水分，放入腌肉用料拌匀，腌制两小时以上（我是前一晚腌的，更入味）盐可以多些，只放这一次盐
腌好的排骨夹出，放入淀粉拌匀，汤汁留用
准备食材：香菇划十字刀；青红椒切片；大米洗净加清水泡二十分钟
将裹了淀粉的排骨放入少油的锅中煎
至两面金黄色后，烹入料酒
将腌肉的汁里加些开水，放入锅中
大火煮开转小火炖二十分钟（这时准备煮米饭）
大米已充分吸收了水分
将砂锅里底部和周边刷一层油
将大米倒入，添水（大米吸收性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌
煮沸后搅拌，以免粘锅。这时要注意观察，转动砂锅，使锅底受热均匀
怕米汤外溢就支根筷子
排骨里的汁下去一半时，把切香菇花留下的香菇放进去（不浪费哈）排骨已八成熟
加入青红椒
汤汁收到只有一点即可
米饭也没有汤汁了
将排骨和配菜夹到米饭上，汤汁也放入，在锅边淋一圈油
中间打个鸡蛋，继续小火焖
调料汁：蚝油-糖放入碗中
加入生抽
加入凉白开水，搅匀
烧点水，将香菇和西兰花放入焯熟
将香菇和西兰花放入砂锅中
淋上料汁，再盖盖焖两三分钟就好了
有没有被诱惑到呢？
成品图