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茄子炖蚬子
难
步骤1.
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蚬子洗干净，控干水
步骤2.
茄子一条备用
步骤3.
蒜蓉，姜蓉，葱段备用
步骤4.
茄子切块，撒盐腌一下
步骤5.
榨去茄子中的水（茄子腌过，用手把茄子中的水分捏掉）
步骤6.
热油锅放姜蓉，蒜蓉爆香
步骤7.
放茄子入锅翻炒，给一点糖提味
步骤8.
把蚬子平铺在茄子上面（如下图）
步骤9.
盖上盖子小火焖，五分钟，打开盖子，蚬子全部开口说明蚬子已经熟了
步骤10.
给葱段，鸡精搅拌均匀出锅
步骤11.
成品
茄子在腌的时候，已经给盐，所以在炒的时候不需要另外加盐。蚬子本身就有咸味不需要再调味
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