无矾无泡打粉油条

9.3分
110人已做过
难 筷子、保鲜膜

配方

7种材料
鸡蛋 1个、面粉 200克、温水 适量、酵母 2克、盐 2克、小苏打 1.、食用油 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉、盐和小苏打放入容器中混合均匀。
步骤2.
打入鸡蛋，在面粉中间挖个小坑放入酵母。
步骤3.
在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。
步骤4.
再划圈倒入适量温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
步骤5.
揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。
步骤6.
发酵至原来面团的2.5倍大。
步骤7.
把面团揉匀后醒发20分钟。
步骤8.
用手按扁成长条状，如果粘手可以倒一点食用油。
步骤9.
切割成两指宽的面剂子。
步骤10.
把两个面剂子叠放在一起。
步骤11.
用筷子在中间深压一下，再醒发十分钟。
步骤12.
锅中放宽油烧至八成热，放入油条炸制。
步骤13.
炸至油条膨大，表面金黄捞出控油。
步骤14.
成品图。

窍门

炸油条的火候不要太小，油条放入锅中后要用筷子来回翻个，使之受热均匀。
油条的面要和的软一点，比包子面还要软。

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无矾无泡打粉油条
把面粉、盐和小苏打放入容器中混合均匀。
打入鸡蛋，在面粉中间挖个小坑放入酵母。
在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。
再划圈倒入适量温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
揉成光滑的面团覆盖保鲜膜开始发酵。
发酵至原来面团的2.5倍大。
把面团揉匀后醒发20分钟。
用手按扁成长条状，如果粘手可以倒一点食用油。
切割成两指宽的面剂子。
把两个面剂子叠放在一起。
用筷子在中间深压一下，再醒发十分钟。
锅中放宽油烧至八成热，放入油条炸制。
炸至油条膨大，表面金黄捞出控油。
成品图。