流心芝士挞

8.8分
106人已做过
难 裱花袋 烤箱

配方

7种材料
挞皮 六个、糖粉 25克、淡奶油 40克、奶油奶酪 110克、牛奶 15克、玉米淀粉 5克、蛋黄 一个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器打到顺滑。
步骤2.
加入牛奶继续搅打顺滑。
步骤3.
加入淡奶油继续搅打。(我用的淡奶油是做蛋糕没有用完冻起来的，只能做蛋挞用)
步骤4.
加入糖粉继续搅打顺滑。
步骤5.
最后加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤6.
提前把挞皮拿出来室温软化。
步骤7.
把搅拌好的芝士糊装进裱花袋里。
步骤8.
预热烤箱，把蛋挞皮放入烤箱内中层上下火200度烤15分钟左右。
步骤9.
烤好的蛋挞皮拿出来放凉，把蛋挞馅挤入挞皮里，用小勺子把蛋挞馅抹均匀，放入冷冻室冻三个小时。
步骤10.
冻好的蛋挞拿出来，在蛋挞馅上刷上一层蛋黄液，继续放入预热好的烤箱内中层上下火190度，烤5分钟左右，不要时间太长，否则挞心就不会有流心状了。
步骤11.
烤好后拿出来，切开看看，芝士心流出来了，是不是很诱人，表皮酥脆，内陷还有点冰凉，非常好吃。
步骤12.
赶快动手做起来吧。

窍门

1.想要蛋挞流心就要先把挞皮烤一下，烤挞皮的时候一定要在烤箱旁观察上色情况，不可烤过了。
2.蛋挞馅冻一下再烤才能流心。
3.表面刷蛋黄液，不是全蛋液。

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流心芝士挞
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流心芝士挞
把奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器打到顺滑。
加入牛奶继续搅打顺滑。
加入淡奶油继续搅打。(我用的淡奶油是做蛋糕没有用完冻起来的，只能做蛋挞用)
加入糖粉继续搅打顺滑。
最后加入玉米淀粉搅拌均匀。
提前把挞皮拿出来室温软化。
把搅拌好的芝士糊装进裱花袋里。
预热烤箱，把蛋挞皮放入烤箱内中层上下火200度烤15分钟左右。
烤好的蛋挞皮拿出来放凉，把蛋挞馅挤入挞皮里，用小勺子把蛋挞馅抹均匀，放入冷冻室冻三个小时。
冻好的蛋挞拿出来，在蛋挞馅上刷上一层蛋黄液，继续放入预热好的烤箱内中层上下火190度，烤5分钟左右，不要时间太长，否则挞心就不会有流心状了。
烤好后拿出来，切开看看，芝士心流出来了，是不是很诱人，表皮酥脆，内陷还有点冰凉，非常好吃。
赶快动手做起来吧。