面包甜甜圈

9.8分
120人已做过
困难 甜 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 30克、糖粉撒表面 适量、蛋液刷表面 适量、糖 40克、盐 2克、黄油 25克、高筋面粉 250克、酵母 3克、牛奶 110克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
步骤3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
步骤4.
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
步骤5.
一共揉了45分钟，这是揉出的膜
步骤6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤7.
手指沾水或面粉戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
步骤8.
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤9.
取出揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤10.
把面团揉匀擀成1.5厘米厚的面片，用甜甜圈模具印出形状，剩下的面团再次揉匀后擀成面片用模具印出形状，直到面团用完
步骤11.
放入烤盘中，
步骤12.
再次发酵2倍大
步骤13.
表面刷蛋液
步骤14.
放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
步骤15.
烤好出炉晾凉
步骤16.
表面撒上糖粉即可食用
步骤17.
成品图

窍门

1、面粉吸水性不同，要先预留10克牛奶看情况下。
2、鸡蛋只用了30克，剩下留下刷表面。
3、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

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面包甜甜圈
准备好所有的材料
除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
一共揉了45分钟，这是揉出的膜
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
手指沾水或面粉戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
取出揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟
把面团揉匀擀成1.5厘米厚的面片，用甜甜圈模具印出形状，剩下的面团再次揉匀后擀成面片用模具印出形状，直到面团用完
放入烤盘中，
再次发酵2倍大
表面刷蛋液
放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
烤好出炉晾凉
表面撒上糖粉即可食用
成品图