巧克力酸奶千层

9.3分
127人已做过
困难 酸 平底锅

配方

13种材料
鸡蛋 5个、牛奶 250g、玉米淀粉 40g、低筋面粉 100g、黄油 40g、可可粉 5g、糖粉 60g、清水 适量、淡奶油 200g、班戟皮 、糖粉 适量、酸奶 500g、千层

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉，淡奶油，糖粉，黄油，可可粉，酸奶分别称好配比。
步骤2.
黄油隔热水融化成液态。
步骤3.
鸡蛋打入干净无水盆中，打散而不打发。再加入低粉，玉米淀粉。
步骤4.
搅拌均匀。
步骤5.
再加入牛奶。
步骤6.
加入淡奶油。搅拌均匀。
步骤7.
加糖粉，搅拌均匀。
步骤8.
过筛两次，去除没有完全搅拌干净的面疙瘩。
步骤9.
将融化的黄油，倒入面糊，搅拌均匀。
步骤10.
将面糊分成两份，其中一粉面糊加入可可粉。搅拌均匀。
步骤11.
两份面糊都做好了。静置半小时，让面糊里的气泡消失，也让面糊中所有成分混合更均匀。
步骤12.
平底锅中倒入一勺面糊。转动锅，让面糊均匀铺开锅底。
步骤13.
小火慢煎至表面鼓泡。
步骤14.
可可班戟皮煎好啦。
步骤15.
同理，小火煎出原味班戟皮。
步骤16.
所以班戟皮煎好以后放一边晾凉。
步骤17.
取一张原味班戟皮铺底。
步骤18.
均匀涂抹上酸奶。
步骤19.
再盖上一层可可班戟皮。
步骤20.
再涂抹上一层酸奶。
步骤21.
重复以上步骤，交错放置两种口味班戟皮，直到所有班戟皮用完。
步骤22.
做好的千层放入冰箱冷藏十分钟左右。去除，在表面过筛上糖粉。
步骤23.
巧克力酸奶千层做好啦。
步骤24.
切一块尝尝吧。
步骤25.
两重口味，酸奶风味。巧克力酸奶千层。

窍门
1、该配方可以做直径20cm即8寸圆模的班戟皮18张。如果技术好，可以做的更薄还能做更多张。
2、面糊里添加了黄油，所以平底锅中不需要加油。直接倒入面糊煎即可。
3、配方中用到低粉和玉米淀粉，玉米淀粉可以省去，主要是为了降低筋度，口感上更好。
4、配方中淡奶油也可以省去，根据个人喜好添加即可。
5、煎出来的班戟皮，如果每一张大小不均匀，可以取一个大小合适的碗倒扣，去除多余的边。
6、该款千层用了酸奶，所以没有一般千层那么厚实，可根据个人喜好换成奶油，或加入水果都可。
7、做好的千层放入冰箱冷藏后食用口感更好。

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巧克力酸奶千层
鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉，淡奶油，糖粉，黄油，可可粉，酸奶分别称好配比。
黄油隔热水融化成液态。
鸡蛋打入干净无水盆中，打散而不打发。再加入低粉，玉米淀粉。
搅拌均匀。
再加入牛奶。
加入淡奶油。搅拌均匀。
加糖粉，搅拌均匀。
过筛两次，去除没有完全搅拌干净的面疙瘩。
将融化的黄油，倒入面糊，搅拌均匀。
将面糊分成两份，其中一粉面糊加入可可粉。搅拌均匀。
两份面糊都做好了。静置半小时，让面糊里的气泡消失，也让面糊中所有成分混合更均匀。
平底锅中倒入一勺面糊。转动锅，让面糊均匀铺开锅底。
小火慢煎至表面鼓泡。
可可班戟皮煎好啦。
同理，小火煎出原味班戟皮。
所以班戟皮煎好以后放一边晾凉。
取一张原味班戟皮铺底。
均匀涂抹上酸奶。
再盖上一层可可班戟皮。
再涂抹上一层酸奶。
重复以上步骤，交错放置两种口味班戟皮，直到所有班戟皮用完。
做好的千层放入冰箱冷藏十分钟左右。去除，在表面过筛上糖粉。
巧克力酸奶千层做好啦。
切一块尝尝吧。
两重口味，酸奶风味。巧克力酸奶千层。