紫薯开花馒头

9.7分
125人已做过
困难 蒸锅、保鲜膜

配方

7种材料
面粉二 70g、面粉一 150g、清水 100ml、白糖 适量、蜂蜜 一匙、紫薯 150g、干酵母 5g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
紫薯削皮切片上蒸锅密封蒸十分钟。
步骤3.
称取150g和70g面粉入两个大盆。
步骤4.
将5g的干酵母用100ml温水融化。
步骤5.
将酵母水缓缓倒入装有150g面粉的大盆中，搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团。酵母水还剩余少量。
步骤6.
将蒸熟的紫薯加一匙蜂蜜和适量白糖，压泥搅拌均匀。
步骤7.
倒入装有70g面粉的大盆，加入5步骤剩余的酵母水，揉面团成光滑状。
步骤8.
将揉好的两色面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
步骤9.
发酵好的样子（紫薯面团忘拍了)。
步骤10.
取出面团，揉面，排出空气，搓成长条 状。
步骤11.
分成小剂子。
步骤12.
将白面剂子擀面皮，紫面剂子揉圆。
步骤13.
取一白面皮，将紫球置于中心。
步骤14.
像包包子一样将紫球包裹住。
步骤15.
团一团圆，封口朝下，全包好了，静置15分钟。
步骤16.
将蒸盘刷油，馒头摆上，用刀在馒头中 心切十字，上蒸锅密封蒸25分钟，熄. 火，焖5分钟，可出锅。
步骤17.
摆盘即成。

窍门

酵母水要缓缓倒入面粉中，会有10ml剩余没用完。

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紫薯开花馒头
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紫薯开花馒头
准备食材。
紫薯削皮切片上蒸锅密封蒸十分钟。
称取150g和70g面粉入两个大盆。
将5g的干酵母用100ml温水融化。
将酵母水缓缓倒入装有150g面粉的大盆中，搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团。酵母水还剩余少量。
将蒸熟的紫薯加一匙蜂蜜和适量白糖，压泥搅拌均匀。
倒入装有70g面粉的大盆，加入5步骤剩余的酵母水，揉面团成光滑状。
将揉好的两色面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
发酵好的样子（紫薯面团忘拍了)。
取出面团，揉面，排出空气，搓成长条 状。
分成小剂子。
将白面剂子擀面皮，紫面剂子揉圆。
取一白面皮，将紫球置于中心。
像包包子一样将紫球包裹住。
团一团圆，封口朝下，全包好了，静置15分钟。
将蒸盘刷油，馒头摆上，用刀在馒头中 心切十字，上蒸锅密封蒸25分钟，熄. 火，焖5分钟，可出锅。
摆盘即成。