紫薯开花馒头

9.5分

131人已做过

困难蒸锅、筷子、保鲜膜

面粉适量、紫薯粉适量、白糖少许、酵母适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

面粉、紫薯粉倒入盆中，加少许白糖混合均匀，酵母用温水化开，倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅匀，搅成棉絮状

步骤2.

用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

步骤3.

发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

步骤4.

面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状

步骤5.

用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

步骤6.

发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

步骤7.

在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体

步骤8.

将两个面团分别搓成长条，分割成大小均匀的剂子，紫色剂子稍小点

步骤9.

白色剂子擀成薄圆形，紫色剂子揉圆

步骤10.

取一块白色面皮，把紫色面团放在白面团里

步骤11.

像包包子的手法一样给包起来

步骤12.

收口朝下，整理成漂亮的圆形

步骤13.

在面团上切十字花刀

步骤14.

放入蒸锅静置20分钟，进行第二次发酵

步骤15.

二次发酵后的面团体积明显变大，这时可以蒸了

步骤16.

蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可

步骤17.

一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了！

1、可选用南瓜、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的开花馒头。
2、十字花刀不要切得太深，发出来就那么漂亮了。

包含此做法的食谱

包子馒头白糖干面温暖白面

窍门配方

紫薯开花馒头

面粉、紫薯粉倒入盆中，加少许白糖混合均匀，酵母用温水化开，倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅匀，搅成棉絮状

用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状

用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体

将两个面团分别搓成长条，分割成大小均匀的剂子，紫色剂子稍小点

白色剂子擀成薄圆形，紫色剂子揉圆

取一块白色面皮，把紫色面团放在白面团里

像包包子的手法一样给包起来

收口朝下，整理成漂亮的圆形

在面团上切十字花刀

放入蒸锅静置20分钟，进行第二次发酵

二次发酵后的面团体积明显变大，这时可以蒸了

蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可

一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了！