蛋白椰丝球

8.5分
110人已做过
难 椰香 筷子 烤箱

配方

6种材料
椰蓉面团用 80g、椰蓉裹表面 约20g、细砂糖 50g、奶粉 20g、低粉 20g、蛋白 2颗蛋

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备2颗分离干净的蛋清，按照食材用量称取低粉、奶粉、砂糖和椰蓉（面团用）；
步骤2.
将称量好的低粉、奶粉、砂糖和椰蓉放入容器混合均匀；
步骤3.
用筷子将蛋白打散；
步骤4.
将打散的蛋白倒入低粉混合物中；
步骤5.
翻拌均匀后揉作光滑的面团；
步骤6.
用勺子挖取一小块面团揉成球状，小球直径大约在2.5cm-3cm左右；
步骤7.
揉好的小球放入另一份椰蓉（裹表面）中滚一圈，均匀地包裹上椰蓉；
步骤8.
重复6、7步骤依次做好所有的椰丝球，留好间隔码放在铺好油纸的烤盘中；
步骤9.
送入烤箱，中层上下火140度烤制25分钟左右；
步骤10.
建议烤制结束前5分钟左右观察一下椰丝球上色情况，刚刚有略微的上色就可以，上色太深影响成品的卖相！
步骤11.
刚刚出炉的蛋白椰丝球，外酥里嫩，椰香四溢--

窍门

烤制温度和时间因烤箱而异，总的来说温度不要过高，否则椰丝球外表上色太快但内部还没有达到合适的状态，不但影响最终成色，而且失去了美好的口感。

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蛋白椰丝球
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蛋白椰丝球
准备2颗分离干净的蛋清，按照食材用量称取低粉、奶粉、砂糖和椰蓉（面团用）；
将称量好的低粉、奶粉、砂糖和椰蓉放入容器混合均匀；
用筷子将蛋白打散；
将打散的蛋白倒入低粉混合物中；
翻拌均匀后揉作光滑的面团；
用勺子挖取一小块面团揉成球状，小球直径大约在2.5cm-3cm左右；
揉好的小球放入另一份椰蓉（裹表面）中滚一圈，均匀地包裹上椰蓉；
重复6、7步骤依次做好所有的椰丝球，留好间隔码放在铺好油纸的烤盘中；
送入烤箱，中层上下火140度烤制25分钟左右；
建议烤制结束前5分钟左右观察一下椰丝球上色情况，刚刚有略微的上色就可以，上色太深影响成品的卖相！
刚刚出炉的蛋白椰丝球，外酥里嫩，椰香四溢--