9.4分
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共25图
姜汁排叉
困难
擀面杖、面板
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称重食材，中筋面粉，麦芽糖，白糖，老姜，温水备齐
步骤2.
先把姜洗净切丝备用
步骤3.
然后取1/3姜丝用擀面杖捣碎
步骤4.
用滚开水冲泡捣碎姜，泡一小时备用
步骤5.
然后过出姜汁
步骤6.
中筋面粉放入盆中，用姜汁水和面成絮状
步骤7.
和成硬面团，硬度像和面条一样硬，盖上盖松弛半小时
步骤8.
然后用擀面杖擀成韭菜薄的面皮，撒少许玉米淀粉，中间划开
步骤9.
重叠一起切成2厘米宽条
步骤10.
在切成5厘米长小长方片
步骤11.
然后用刀在小面片上划开三刀
步骤12.
两片重叠一起，从中间套翻过来，排叉行状出来了
步骤13.
全部完成放面板上待用
步骤14.
锅中放宽一些食用油，油温烧制四成热左右，分个下入排叉炸制，一次不要放太多
步骤15.
炸制两面微黄捞出
步骤16.
放吸油纸上控下油待用
步骤17.
余下姜丝用清水泡上一小时后，放火煮制开锅，捞出姜丝
步骤18.
然后放入白糖中火煮10分钟
步骤19.
煮制姜糖水有微泡，倒入麦芽糖继续煮5分钟
步骤20.
煮到浓稠泡时改小火，将炸好排叉迅速过蜜拿出（姜蜜不离火）
步骤21.
放入面板放凉即可食用了
步骤22.
余下边角最后用油炸微黄捞出，倒入剩下姜蜜裹匀即可，不浪费一粒粮食
步骤23.
稍凉装盘撒少许彩色糖针点缀一下（随意）
步骤24.
姜汁排叉成品图
提示:看似很难其实很简单，关键的是熬姜汁蜜，掌握好火候，中火大约15分钟左右，加水要适量，不能太少过蜜过不岀来，太稀也挂不上姜蜜，这个度要掌握好，也就是说拉起姜蜜有流动状，并且稀一些流动状态就可以了，炸排叉油温控制4-5成热，用手感觉有热度就可以炸了，切记过火，姜汁排叉的颜色是微黄的哦！食材供参考。
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