菠菜手擀面

8.6分
122人已做过
难 搅拌机

配方

7种材料
鸡蛋 1个、菠菜 适量、葱花 适量、高精面粉 适量、高汤 适量、盐 适量、香油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠菜洗净切段，放入开水里汆烫后捞出过凉水。
步骤2.
放入搅拌机中，加少里清水打成泥状，盛入碗中。
步骤3.
将菠菜泥分次少量加入面粉中。
步骤4.
揉成光滑的面团醒发半小时。
步骤5.
案板上撒上干面粉，取出面团擀成厚薄均匀的圆形薄片，再在面片上均匀地撒上干面粉防止粘连。
步骤6.
将面片两端向里对折。
步骤7.
折叠成条形。
步骤8.
按照自己喜欢的宽度切成丝。
步骤9.
将切好的面条丝抖散备用。
步骤10.
锅中水开后放一勺盐，再下面条煮熟。
步骤11.
捞出面条盛入碗中，滴入少许香油拌匀。
步骤12.
淋上准备好的高汤，配上鸡蛋和蒸熟的红薯用模具压出的花朵，撒点葱花。

窍门

菠菜在沸水中汆烫一下去掉涩味，再放入搅拌机中打成泥状和面，不需要过滤。制作手擀面最好使用高精面粉。

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菜谱网 菠菜手擀面怎么做好吃

菠菜手擀面
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菠菜手擀面
菠菜洗净切段，放入开水里汆烫后捞出过凉水。
放入搅拌机中，加少里清水打成泥状，盛入碗中。
将菠菜泥分次少量加入面粉中。
揉成光滑的面团醒发半小时。
案板上撒上干面粉，取出面团擀成厚薄均匀的圆形薄片，再在面片上均匀地撒上干面粉防止粘连。
将面片两端向里对折。
折叠成条形。
按照自己喜欢的宽度切成丝。
将切好的面条丝抖散备用。
锅中水开后放一勺盐，再下面条煮熟。
捞出面条盛入碗中，滴入少许香油拌匀。
淋上准备好的高汤，配上鸡蛋和蒸熟的红薯用模具压出的花朵，撒点葱花。