黄桃奶油蛋糕卷

9.7分
110人已做过
困难 擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、牛奶 45克、低筋面粉 80克、细砂糖 20克（蛋黄中）、细砂糖 40克（蛋白中）、黄桃罐头 2块、玉米油 45克、淡奶油 100-、细砂糖奶油中 20-

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所需食材称重，黄桃切成小块。
步骤2.
取两个干净无油的容器，把蛋清和蛋黄分离出来。
步骤3.
蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4.
筛入低筋面粉。
步骤5.
搅拌均匀。（不要搅拌过度，以免面粉起筋。）
步骤6.
蛋清中加入20克细砂糖。
步骤7.
用电动打蛋器打至鱼眼泡时，再加入剩下的20克细砂糖。
步骤8.
继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
步骤9.
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10.
再放入剩下的蛋白霜上下翻拌均匀。
步骤11.
烤箱165度预热、烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘中，双手抬起烤盘落下震出气泡。
步骤12.
放入中层上下火烤25分钟。
步骤13.
取出烤盘摔两下稍微晾两分钟。
步骤14.
把烤盘倒扣过来，轻轻揭掉蛋糕上的油纸。
步骤15.
再把油纸覆盖到蛋糕上翻过来晾温。
步骤16.
淡奶油中加入细砂糖。
步骤17.
用电动打蛋器打发至可以裱花的纹理状态。
步骤18.
把淡奶油涂抹到蛋糕上面，再把黄桃放到蛋糕的前端。
步骤19.
借助擀面杖反卷带动蛋糕卷起来。
步骤20.
把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可。
步骤21.
成品图。

窍门

请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
黄桃罐头要提前把水分控干，也可以放其它水果，例如:猕猴桃、芒果和草莓等。

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黄桃奶油蛋糕卷
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黄桃奶油蛋糕卷
把所需食材称重，黄桃切成小块。
取两个干净无油的容器，把蛋清和蛋黄分离出来。
蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。（不要搅拌过度，以免面粉起筋。）
蛋清中加入20克细砂糖。
用电动打蛋器打至鱼眼泡时，再加入剩下的20克细砂糖。
继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
再放入剩下的蛋白霜上下翻拌均匀。
烤箱165度预热、烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘中，双手抬起烤盘落下震出气泡。
放入中层上下火烤25分钟。
取出烤盘摔两下稍微晾两分钟。
把烤盘倒扣过来，轻轻揭掉蛋糕上的油纸。
再把油纸覆盖到蛋糕上翻过来晾温。
淡奶油中加入细砂糖。
用电动打蛋器打发至可以裱花的纹理状态。
把淡奶油涂抹到蛋糕上面，再把黄桃放到蛋糕的前端。
借助擀面杖反卷带动蛋糕卷起来。
把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可。
成品图。