9.4分
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共15图
黄桃果酱蛋糕卷
难
烤箱
步骤1.
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将材料都准备好,低粉过筛，蛋白、蛋黄分离好
步骤2.
在蛋白液中加入盐和少许白醋，用低档将蛋清打到均匀的大泡，加入1/3的糖
步骤3.
继续打至粘稠再加入1/3的糖
步骤4.
中档继续打至细腻加入剩下的糖
步骤5.
继续打，提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖，为中性发泡阶段，备用
步骤6.
将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀
步骤7.
加入过筛后的低粉，拌一下，稍稍用低档打匀，看不到干粉即可
步骤8.
分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀
步骤9.
把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
步骤10.
倒入模具，摔几下，震出大泡，放入烤箱中下层，150度15分钟，换165度15分钟（依个人烤箱而定）
步骤11.
出炉后倒扣烤架上，趁热揭去油纸，冷却。
步骤12.
稍有余温时，抹上黄桃果酱，卷起
步骤13.
卷好后静置，凉透，
步骤14.
切片，就可以享用喽
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