焦溜豆腐

9.6分
121人已做过
困难

配方

16种材料
胡萝卜 半个、西兰花 半个、豆腐 200克、玉米淀粉 半汤匙、葱 适量、姜 5克、蒜 8克、盐 适量、盐 适量、生抽 一汤匙、油 适量、鸡精 适量、白糖 两汤匙、清水 小半碗、陈醋 一汤匙、酱汁料

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐切小块
步骤2.
西兰花洗净切小块，胡萝卜去皮切成菱片，
步骤3.
姜切丝，蒜切末，葱切葱花
步骤4.
锅中倒入清水烧开加入适量的盐，再放入豆腐，再次烧开后捞出豆腐沥干水分备用
步骤5.
再放入西兰花和胡萝卜焯熟
步骤6.
捞出沥干水分备用
步骤7.
豆腐沥干水分备用，把玉米淀粉放入盘中
步骤8.
把豆腐放入淀粉中裹上一层薄薄的淀粉
步骤9.
依次做好所有的豆腐
步骤10.
锅中倒入适量油烧至六成热时放入豆腐，小火炸至金黄色
步骤11.
翻面继续小火炸至金黄色
步骤12.
捞出沥干油分备用
步骤13.
取一个碗：加入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，清水调成酱汁备用
步骤14.
锅中倒入适量油烧热后放入葱姜蒜爆香
步骤15.
放入豆腐、胡萝卜和西兰花翻炒均匀
步骤16.
倒入刚才调好的酱汁，
步骤17.
大火快速翻炒至收汁即可
步骤18.
成品图

窍门

豆腐选用北豆腐

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焦溜豆腐
豆腐切小块
西兰花洗净切小块，胡萝卜去皮切成菱片，
姜切丝，蒜切末，葱切葱花
锅中倒入清水烧开加入适量的盐，再放入豆腐，再次烧开后捞出豆腐沥干水分备用
再放入西兰花和胡萝卜焯熟
捞出沥干水分备用
豆腐沥干水分备用，把玉米淀粉放入盘中
把豆腐放入淀粉中裹上一层薄薄的淀粉
依次做好所有的豆腐
锅中倒入适量油烧至六成热时放入豆腐，小火炸至金黄色
翻面继续小火炸至金黄色
捞出沥干油分备用
取一个碗：加入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，清水调成酱汁备用
锅中倒入适量油烧热后放入葱姜蒜爆香
放入豆腐、胡萝卜和西兰花翻炒均匀
倒入刚才调好的酱汁，
大火快速翻炒至收汁即可
成品图