焦溜豆腐

9.4分

118人已做过

难

豆腐 1块约、盐 1克、油 300克、糖半匙、香油少许、耗油多半匙、一品鲜酱油 3匙、淀粉试量、陈醋 1匙、木耳 5朵、尖椒少许、胡萝卜少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

豆腐切小块

步骤2.

尖椒，胡萝卜都洗干净切菱形片

步骤3.

木耳事先泡好，掰成小朵

步骤4.

葱姜切丝，蒜切末

步骤5.

盆里放淀粉，少许清水，一点油搅匀，淀粉糊能挂匀豆腐就行

步骤6.

把豆腐放在淀粉糊中，每块豆腐都要粘匀淀粉

步骤7.

锅中放油浇到6成热，一快一快的把豆腐放油中不要马上翻动，炸挺实了再翻面继续炸，炸到金黄色捞出控油

步骤8.

盛入盘中

步骤9.

再把木耳，糊罗卜放到油锅中过一下油就捞出控油

步骤10.

另拿一个锅，热锅凉油放葱姜蒜煸炒炒香

步骤11.

放入少许清水，盐，糖，耗油，酱油，醋烧开了

步骤12.

放入炸好的豆腐，木耳，胡罗卜煸炒，炒匀

步骤13.

放尖椒继续煸炒炒匀了，放少许水淀粉勾薄芡，淋上少许香油

步骤14.

关火，出锅，盛盘中即可食用。

调料可以按自己的口味相应增减

包含此做法的食谱

豆腐水淀粉葱姜蒜耗油木耳罗卜淀粉糊

窍门配方

焦溜豆腐

豆腐切小块

尖椒，胡萝卜都洗干净切菱形片

木耳事先泡好，掰成小朵

葱姜切丝，蒜切末

盆里放淀粉，少许清水，一点油搅匀，淀粉糊能挂匀豆腐就行

把豆腐放在淀粉糊中，每块豆腐都要粘匀淀粉

锅中放油浇到6成热，一快一快的把豆腐放油中不要马上翻动，炸挺实了再翻面继续炸，炸到金黄色捞出控油

盛入盘中

再把木耳，糊罗卜放到油锅中过一下油就捞出控油

另拿一个锅，热锅凉油放葱姜蒜煸炒炒香

放入少许清水，盐，糖，耗油，酱油，醋烧开了

放入炸好的豆腐，木耳，胡罗卜煸炒，炒匀

放尖椒继续煸炒炒匀了，放少许水淀粉勾薄芡，淋上少许香油

关火，出锅，盛盘中即可食用。