五香酱鸡

8.1分
115人已做过
一般 五香 汤锅、牙签、筷子

配方

16种材料
鸡 约1000克、玉米油 半汤匙、蚝油 1汤匙、红辣椒 少许、料酒 1汤匙、八角 少许、桂皮 少许、白糖 10克、姜块 少许、良姜 1块、花椒粒 少许、香叶 少许、葱段 适量、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡洗净，尤其是鸡嘴的部位，脖子附近的淋巴要都摘除干净，去掉鸡屁股。
步骤2.
锅中放入冷水，放入整鸡（为了便于煮制，我把鸡脖子和头用翅膀固定住，鸡爪子塞进鸡肚子）焯去血沫。
步骤3.
准备调料。
步骤4.
焯水后的鸡洗净沥干水份。
步骤5.
汤锅小火加热放玉米油后放入10克白糖熬糖色。
步骤6.
当白糖颜色变成咖啡色时添清水。
步骤7.
放入所有调料，清水没过鸡身大火烧开，中火煮大约30分钟。
步骤8.
用筷子扎一下能扎透并且没有血水冒出来就熟了，收浓汤汁。
步骤9.
我基本上已经把汤汁收干了，鸡的颜色好看，但是注意别糊锅。
步骤10.
成品图

窍门

鸡别选太大的，不好入味，想要更入味一点可以在鸡胸上用牙签扎些洞，鸡脖子上的淋巴一定要处理干净。

相关专题

包含此做法的食谱

玉米 鸡脖子 鸡屁股 白糖 整鸡 翅膀

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 酱鸡的做法大全

五香酱鸡
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

五香酱鸡
鸡洗净，尤其是鸡嘴的部位，脖子附近的淋巴要都摘除干净，去掉鸡屁股。
锅中放入冷水，放入整鸡（为了便于煮制，我把鸡脖子和头用翅膀固定住，鸡爪子塞进鸡肚子）焯去血沫。
准备调料。
焯水后的鸡洗净沥干水份。
汤锅小火加热放玉米油后放入10克白糖熬糖色。
当白糖颜色变成咖啡色时添清水。
放入所有调料，清水没过鸡身大火烧开，中火煮大约30分钟。
用筷子扎一下能扎透并且没有血水冒出来就熟了，收浓汤汁。
我基本上已经把汤汁收干了，鸡的颜色好看，但是注意别糊锅。
成品图