素炒咸菜

7.9分

125人已做过

一般咸

老姜一块、小米椒 3-、大蒜籽 3-、香干 3-、自制咸菜适量、生抽适量、食用油适量、黄豆酱适量

步骤1.

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将腌制好的咸菜洗净，挤干水分，切碎

步骤2.

将香干洗净切丁备用

步骤3.

将小米椒，大蒜籽和老姜洗净切碎备用

步骤4.

锅洗净烧干，倒入适量的食用油，咸菜比较吸油，要稍微多一点油

步骤5.

冷油，将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中，小火翻炒

步骤6.

炒出蒜香即可

步骤7.

将咸菜和香干一起倒入锅中，中小火翻炒

步骤8.

加入适量的生抽和黄豆酱（喜欢吃甜的，也可以加点糖）

步骤9.

继续翻炒均匀，直至咸菜中的水分炒的差不多了即可

步骤10.

装出

1.我这里的咸菜是自制的，也可以选用买的咸菜，要尝尝咸淡，咸了可以用冷水浸泡一下
2.咸菜比较吸油，要适当的多加点食用油炒
3.小米椒的多少根据个人喜欢添加
4.整个炒制过程选用中小火，慢慢使油替代咸菜中的水分
5.觉得太素的话，可以根据喜好添加肉沫炒，肉沫在炒香蒜蓉姜末后加入，大火爆炒片刻，然后再加入咸菜和香干翻炒

包含此做法的食谱

黄豆小米黄豆酱生抽豆酱大蒜籽

窍门配方

素炒咸菜

将腌制好的咸菜洗净，挤干水分，切碎

将香干洗净切丁备用

将小米椒，大蒜籽和老姜洗净切碎备用

锅洗净烧干，倒入适量的食用油，咸菜比较吸油，要稍微多一点油

冷油，将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中，小火翻炒

炒出蒜香即可

将咸菜和香干一起倒入锅中，中小火翻炒

加入适量的生抽和黄豆酱（喜欢吃甜的，也可以加点糖）

继续翻炒均匀，直至咸菜中的水分炒的差不多了即可

装出