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清热祛湿沙葛猪骨汤
一般
步骤1.
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准备好材料。
步骤2.
赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1小时。（赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。）
步骤3.
沙葛有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯，它有清热祛火、养阴生津之功。
步骤4.
将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。
步骤5.
猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开。
步骤6.
煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊。
步骤7.
将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆以及沙葛放入汤煲内。
步骤8.
放入适量清水。(水量：大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火烧开后小火炖1个半钟。
步骤9.
关火前加入适量的食盐调味即可。
步骤10.
成品图！
广东这边的煲汤喜欢喝原味，是不加调味的，只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
