腰果仁炝芹菜

8.8分
131人已做过
难 炒锅

配方

10种材料
芹菜 300克、生姜 5克、小米辣 1根、腰果仁 50克、醋 1汤匙、盐 1茶匙、油 适量、鸡精 半茶匙、花椒粒 1小把、芝麻香油 半汤匙

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需食材和调味。
步骤2.
芹菜择去老叶，清洗干净，切4厘米左右的段。
步骤3.
花椒粒洗净待用；姜去皮剁碎；小米辣切小圈。
步骤4.
锅内倒入适量水，加些许盐和油，水开放入切好的芹菜段汆烫至断生。
步骤5.
芹菜捞出放入冰水中浸泡，完全冷却后捞出沥水。
步骤6.
热锅冷油，放入腰果仁小火炸至金黄。
步骤7.
捞出沥去多余油后用刀背拍碎待用。
步骤8.
将姜末、醋、鸡精、盐、香油放入小碗搅拌均匀。
步骤9.
将味汁淋入装盘的芹菜中拌匀。
步骤10.
将腰果仁碎、花椒粒、小米辣丁撒在芹菜上。
步骤11.
炒锅内倒入些许油，加至九成热，淋在花椒、小米辣上热炝即可。
步骤12.
美味的腰果仁炝芹菜就做好了。

窍门

1、氽烫后的芹菜放入冰水中过冷，这样可以让芹菜段的口感更加爽脆。
2、炸腰果仁一定要小火，油温不宜太高，不然容易炸糊。

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腰果仁炝芹菜
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腰果仁炝芹菜
准备所需食材和调味。
芹菜择去老叶，清洗干净，切4厘米左右的段。
花椒粒洗净待用；姜去皮剁碎；小米辣切小圈。
锅内倒入适量水，加些许盐和油，水开放入切好的芹菜段汆烫至断生。
芹菜捞出放入冰水中浸泡，完全冷却后捞出沥水。
热锅冷油，放入腰果仁小火炸至金黄。
捞出沥去多余油后用刀背拍碎待用。
将姜末、醋、鸡精、盐、香油放入小碗搅拌均匀。
将味汁淋入装盘的芹菜中拌匀。
将腰果仁碎、花椒粒、小米辣丁撒在芹菜上。
炒锅内倒入些许油，加至九成热，淋在花椒、小米辣上热炝即可。
美味的腰果仁炝芹菜就做好了。