香椿鸡蛋丝

7.1分
97人已做过
一般 不粘锅、筛子

配方

4种材料
鸡蛋 2个、香椿 一把、盐 适量、油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。
步骤2.
为了使摊出来的鸡蛋皮细腻均匀，用筛子将蛋液过滤一下。
步骤3.
中小火将锅烧热，用不粘锅，可滴少量油，或者不滴油，挖一勺蛋液倒入锅内，手握锅把慢慢转圈，让鸡蛋液摊匀。
步骤4.
将鸡蛋皮切成细丝，摆入盘中。
步骤5.
香椿在开水里绰一下捞出控水。
步骤6.
香椿切碎。
步骤7.
放适量盐和香油搅拌均匀后放进盘中。
步骤8.
成品图。

窍门

香椿绰水的时候在锅里加一点盐能保持香椿的颜色翠绿；摊鸡蛋皮时锅里不能多放油，油多鸡蛋液就会发虚起泡，摊出来的鸡蛋皮不好看。

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香椿鸡蛋丝
鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。
为了使摊出来的鸡蛋皮细腻均匀，用筛子将蛋液过滤一下。
中小火将锅烧热，用不粘锅，可滴少量油，或者不滴油，挖一勺蛋液倒入锅内，手握锅把慢慢转圈，让鸡蛋液摊匀。
将鸡蛋皮切成细丝，摆入盘中。
香椿在开水里绰一下捞出控水。
香椿切碎。
放适量盐和香油搅拌均匀后放进盘中。
成品图。