仔姜拌毛豆

6.4分

66人已做过

一般

毛豆 500g、仔姜 35g、香醋 20ml、小苏打 2g、鱼露 10ml、味极鲜酱油 20mI、白糖 10g、食盐 10g、红辣椒 20g、葱白 10g、蒜头 15g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

毛豆两头剪掉洗净，加5g食盐、2g小苏打煮15~20分钟

步骤2.

捞出迅速用冷水过凉

步骤3.

仔姜切薄片，用2g盐腌出水；红辣椒和葱白切粒，蒜头切末

步骤4.

毛豆控干水份，加入仔姜片、辣椒粒、葱白粒、蒜末以及白糖10g、味极鲜酱油20ml、香醋20ml、鱼露10ml(可不用)、2~3g盐(若感觉已够咸则不再加盐)，拌匀

步骤5.

装盘

加点小苏打煮并过凉水，使毛豆保持原有颜色；仔姜尽量切薄，用盐腌出水再拌进毛豆，以免冲淡酱油醋；若不喜欢鱼露，可不用。

包含此做法的食谱

酱油辣椒蒜头白糖香醋鱼露苏打

窍门配方

仔姜拌毛豆

毛豆两头剪掉洗净，加5g食盐、2g小苏打煮15~20分钟

捞出迅速用冷水过凉

仔姜切薄片，用2g盐腌出水；红辣椒和葱白切粒，蒜头切末

毛豆控干水份，加入仔姜片、辣椒粒、葱白粒、蒜末以及白糖10g、味极鲜酱油20ml、香醋20ml、鱼露10ml(可不用)、2~3g盐(若感觉已够咸则不再加盐)，拌匀

装盘