西式羊腿肉

9.8分
106人已做过
难 孜然味、芥末味 烤箱

配方

14种材料
羊腿肉 1000克、柠檬汁lemonjuice调料汁 1汤匙、盐和胡椒粉调料汁 适量、新鲜芫荽freshcilantro调料汁 10克、新鲜薄荷freshmint调料汁 10克、柠檬皮stripslemonzest 2片、香叶bayleaves 2片、芥末籽mustardseeds 1/、菜油vegetableoil 30克、洋葱shallots 20克、大蒜头garlic 2瓣、生姜ginger 20克、胡荽籽corianderseeds 1/、孜然cuminseeds 1/

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊腿肉洗净，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分；
步骤2.
用肉锤敲打至3-4厘米左右厚的肉块；
步骤3.
带肥肉面朝上，划十字花刀，间距2厘米左右，深度0.5厘米左右即可；
步骤4.
取一汤匙海盐，均匀地涂抹在羊肉表面，并稍加按摩，并腌制一小时左右；
步骤5.
取一烤盘，放入洋葱（切成薄片）、生姜(拍碎）胡荽籽、孜然、芥末籽、香叶和2片檬片皮，最后加入油拌匀；
步骤6.
送进250华氏度（约120摄氏度）的烤箱，放在烤箱的最下端，烤30至40分钟左右，直至调料被烤软；
步骤7.
将腌好的肉放在调料上，并再次将装有羊肉的烤盘送入烤箱，低温120华氏度（约50摄氏度）烤30至40分钟；
步骤8.
将肉取出，用温度计测量肉的温度，此时应为115华氏度左右(约46摄氏度）
步骤9.
烤箱调到烧烤功能，然后将肉送进烤箱的最顶部，继续烤制8至10分钟左右，至表皮金黄，此时，烤肉的温度应为130华氏度左右(约55摄氏度）
步骤10.
将肉取出，并立马用锡纸将肉包裹住，注意要给肉有一定的空间，肉表面与锡纸有大概3厘米以上的空间，就像给肉搭个帐篷一样；
步骤11.
将芫荽和薄荷叶切碎，加入一汤勺的柠檬汁，并加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀；
步骤12.
将烤肉汁过滤倒入调料碗中；
步骤13.
拌匀，调料就做好了；
步骤14.
将肉切薄装盘；
步骤15.
淋上酱汁就可以享用了。

窍门

1、用锡纸包住烤好的肉，注意一定要搭篷，让锡纸和肉表面有个空间；
2、烤肉作料可根据自己的口味，选择不同的香料，烘烤方式按步骤走，肉质口感才能鲜嫩。

包含此做法的食谱

烧烤 黑胡椒 烤肉汁 酱汁 胡椒 锡纸 芥末

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西式羊腿肉
羊腿肉洗净，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分；
用肉锤敲打至3-4厘米左右厚的肉块；
带肥肉面朝上，划十字花刀，间距2厘米左右，深度0.5厘米左右即可；
取一汤匙海盐，均匀地涂抹在羊肉表面，并稍加按摩，并腌制一小时左右；
取一烤盘，放入洋葱（切成薄片）、生姜(拍碎）胡荽籽、孜然、芥末籽、香叶和2片檬片皮，最后加入油拌匀；
送进250华氏度（约120摄氏度）的烤箱，放在烤箱的最下端，烤30至40分钟左右，直至调料被烤软；
将腌好的肉放在调料上，并再次将装有羊肉的烤盘送入烤箱，低温120华氏度（约50摄氏度）烤30至40分钟；
将肉取出，用温度计测量肉的温度，此时应为115华氏度左右(约46摄氏度）
烤箱调到烧烤功能，然后将肉送进烤箱的最顶部，继续烤制8至10分钟左右，至表皮金黄，此时，烤肉的温度应为130华氏度左右(约55摄氏度）
将肉取出，并立马用锡纸将肉包裹住，注意要给肉有一定的空间，肉表面与锡纸有大概3厘米以上的空间，就像给肉搭个帐篷一样；
将芫荽和薄荷叶切碎，加入一汤勺的柠檬汁，并加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀；
将烤肉汁过滤倒入调料碗中；
拌匀，调料就做好了；
将肉切薄装盘；
淋上酱汁就可以享用了。