伦教糕

9.5分
96人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

5种材料
水 180克、酵母 2克、椰汁 50克、白糖 60克、晚稻米 200克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品。
步骤2.
200克晚稻米淘洗清澈，浸泡一夜。
步骤3.
把浸泡一夜的稻米沥干，放入搅拌机。
步骤4.
加入80克清水，用2～3分钟打成米浆。
步骤5.
打好的米浆过滤倒出待用。
步骤6.
100克水+50克椰汁+60克白糖一起加热，至糖溶化（80℃）就可以。
步骤7.
把米浆倒入一起，快速搅拌均匀，冷却待用。
步骤8.
冷却到大约30～35℃，加入2克酵母拌匀。
步骤9.
再次过滤，保留更清稀的米浆。
步骤10.
盖好保鲜膜，烤箱发酵模式，发酵4小时。
步骤11.
发酵成熟布满气泡。
步骤12.
模具抹一层玉米油。
步骤13.
将发酵好的米浆快速搅拌，倒入模具后呈细细的泡沫。
步骤14.
大火蒸30分钟。
步骤15.
蒸好自然冷却10分钟，（蒸熟的样子）。
步骤16.
冷却后装盘拍照。
步骤17.
近距离再来一图。

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伦教糕
成品。
200克晚稻米淘洗清澈，浸泡一夜。
把浸泡一夜的稻米沥干，放入搅拌机。
加入80克清水，用2～3分钟打成米浆。
打好的米浆过滤倒出待用。
100克水+50克椰汁+60克白糖一起加热，至糖溶化（80℃）就可以。
把米浆倒入一起，快速搅拌均匀，冷却待用。
冷却到大约30～35℃，加入2克酵母拌匀。
再次过滤，保留更清稀的米浆。
盖好保鲜膜，烤箱发酵模式，发酵4小时。
发酵成熟布满气泡。
模具抹一层玉米油。
将发酵好的米浆快速搅拌，倒入模具后呈细细的泡沫。
大火蒸30分钟。
蒸好自然冷却10分钟，（蒸熟的样子）。
冷却后装盘拍照。
近距离再来一图。