2019小猪蛋糕

8.6分
120人已做过
困难 裱花袋、刮刀 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 3个、红曲米粉 3克、低筋面粉1 25克、低筋面粉2 25克、白糖蛋黄 15克、白糖蛋清 35克、玉米油蛋黄 28克、牛奶蛋黄 25克、柠檬汁蛋清 几滴、巧克力膏 适量

做法

31个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
首先裁一张同6英寸圆形模具底部相同大小的油纸，画上自己喜欢的图案
步骤3.
粘少量清水反贴在模具底部
步骤4.
把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中
步骤5.
蛋黄部分，加入牛奶，玉米油，白糖
步骤6.
搅拌至融为一体，乳化状态
步骤7.
把蛋黄糊分成2等份
步骤8.
一份过筛加入低筋面粉1，一份过筛加入低筋面粉2和红曲米粉
步骤9.
分别采用z字法搅拌均匀
步骤10.
现在可以预热烤箱啦，上下火130度。图中显示的是烘烤时间
步骤11.
蛋清中加入柠檬汁
步骤12.
加入三分之一的白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
步骤13.
再加入三分之一的，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
步骤14.
加入最后三分之一的糖，中低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态
步骤15.
把蛋白一分为二，分别加入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
步骤16.
搅拌均匀的原色面糊状态图
步骤17.
取少量原色面糊装入裱花袋。尖端剪一个小口子
步骤18.
按之前画好的图案，挤上蛋糕糊
步骤19.
放入烤箱，烤2分钟取出
步骤20.
首先倒入红曲米粉蛋糕糊
步骤21.
再倒入原色蛋糕糊
步骤22.
震动下震出气泡，放入烤箱中层。约烤45分钟左右，中途上色过深要加盖锡纸噢
步骤23.
出炉震动下脱模，倒扣放凉
步骤24.
脱模
步骤25.
取下油纸
步骤26.
用巧克力膏描出眼睛，鼻子等
步骤27.
描完啦
步骤28.
成品图
步骤29.
切开图
步骤30.
切开图
步骤31.
成品图

窍门

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.可以画成自己喜欢的其他图案。
3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。
4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~

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2019小猪蛋糕
准备食材
首先裁一张同6英寸圆形模具底部相同大小的油纸，画上自己喜欢的图案
粘少量清水反贴在模具底部
把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中
蛋黄部分，加入牛奶，玉米油，白糖
搅拌至融为一体，乳化状态
把蛋黄糊分成2等份
一份过筛加入低筋面粉1，一份过筛加入低筋面粉2和红曲米粉
分别采用z字法搅拌均匀
现在可以预热烤箱啦，上下火130度。图中显示的是烘烤时间
蛋清中加入柠檬汁
加入三分之一的白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
再加入三分之一的，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
加入最后三分之一的糖，中低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态
把蛋白一分为二，分别加入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
搅拌均匀的原色面糊状态图
取少量原色面糊装入裱花袋。尖端剪一个小口子
按之前画好的图案，挤上蛋糕糊
放入烤箱，烤2分钟取出
首先倒入红曲米粉蛋糕糊
再倒入原色蛋糕糊
震动下震出气泡，放入烤箱中层。约烤45分钟左右，中途上色过深要加盖锡纸噢
出炉震动下脱模，倒扣放凉
脱模
取下油纸
用巧克力膏描出眼睛，鼻子等
描完啦
成品图
切开图
切开图
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