百合炒西芹

9.4分
105人已做过
困难

配方

7种材料
西芹 250g、鲜百合 80g、盐 2g、油 20g、水淀粉 2瓷勺（配饭碗的）、红椒 1/、独蒜 1个

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要食材（蒜没拍在内）。
步骤2.
百合掰开，不要最里面的芯，在清水里浸泡备用。
步骤3.
蒜切片。
步骤4.
西芹、红椒斜切成菱形。（太粗的西芹先对剖再斜切）
步骤5.
锅里烧水，水开后放一小勺盐和油。
步骤6.
投入西芹焯水断生（2分钟左右）。
步骤7.
捞出。
步骤8.
投入泠水中。
步骤9.
继续把百合和红椒也焯水断生（2分钟左右）。
步骤10.
放入凉西芹的盆中一起。
步骤11.
热锅放油。
步骤12.
6成热下蒜片爆香。
步骤13.
倒入西芹，翻炒一分钟。
步骤14.
调盐。
步骤15.
水淀粉上一点点薄芡。
步骤16.
翻炒均匀。
步骤17.
出锅装盘即可。

窍门

这里的水淀粉要比平时用的调稀一些，就像牛奶一样。把握不好就信奉宁稀勿稠的原则。甚至可以不勾。

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百合炒西芹
主要食材（蒜没拍在内）。
百合掰开，不要最里面的芯，在清水里浸泡备用。
蒜切片。
西芹、红椒斜切成菱形。（太粗的西芹先对剖再斜切）
锅里烧水，水开后放一小勺盐和油。
投入西芹焯水断生（2分钟左右）。
捞出。
投入泠水中。
继续把百合和红椒也焯水断生（2分钟左右）。
放入凉西芹的盆中一起。
热锅放油。
6成热下蒜片爆香。
倒入西芹，翻炒一分钟。
调盐。
水淀粉上一点点薄芡。
翻炒均匀。
出锅装盘即可。