方块蛋糕

8.4分
98人已做过
难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、牛奶 50ml、低筋面粉 100克、玉米油 50ml、白糖 60克、柠檬汁 数滴

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料：面粉，鸡蛋，玉兰油，牛奶，白糖，柠檬，
步骤2.
首先要把蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无油无水的。
步骤3.
蛋黄中加入玉米油，白糖20克，牛奶，打至乳化状态，
步骤4.
筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌均匀。
步骤5.
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至大泡时第一次加入白糖，打至细泡时第二次加入白糖，打到有细纹时第三次加入白糖，然后打出有自立的小尖角时即可。
步骤6.
取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，
步骤7.
然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤8.
把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，
步骤9.
烤箱提前预热，把模具放入烤箱下中层，上下火140度，烤50分钟。
步骤10.
烤好之后，取出倒扣在烤网上，等放凉了再脱模，切成小长方形，是不是档次就上来啦[偷笑]。
步骤11.
成品。

窍门

拌蛋糕糊是一定不要划圈，要像炒菜一样翻拌。

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方块蛋糕
准备好材料：面粉，鸡蛋，玉兰油，牛奶，白糖，柠檬，
首先要把蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无油无水的。
蛋黄中加入玉米油，白糖20克，牛奶，打至乳化状态，
筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至大泡时第一次加入白糖，打至细泡时第二次加入白糖，打到有细纹时第三次加入白糖，然后打出有自立的小尖角时即可。
取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，
然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，
烤箱提前预热，把模具放入烤箱下中层，上下火140度，烤50分钟。
烤好之后，取出倒扣在烤网上，等放凉了再脱模，切成小长方形，是不是档次就上来啦[偷笑]。
成品。