香辣牛肉

9.6分
108人已做过
困难 辣、香辣 火锅

配方

16种材料
牛肋条肉 一块、盐 适量、郫县豆瓣 适量、老抽 适量、生抽 适量、八角 适量、白糖 适量、香叶 适量、花椒 适量、山楂干 适量、姜 适量、蒜 适量、草果 适量、干辣椒 8个、洋葱 1个、葱 2根

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛肋条肉准备好放在盘子里。
步骤2.
将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。
步骤3.
将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。
步骤4.
牛肉切大块。
步骤5.
洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
步骤6.
牛肉块凉水下锅。
步骤7.
大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
步骤8.
控净水待用。
步骤9.
锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
步骤10.
炒至洋葱丁变软。
步骤11.
放入郫县豆瓣。
步骤12.
小火煸炒出红油。
步骤13.
放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。
步骤14.
倒入适量的生抽。
步骤15.
倒入适量的老抽。
步骤16.
放入一小勺白糖。
步骤17.
加入适量清水。
步骤18.
再将料包放入。
步骤19.
将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
步骤20.
大火烧开后再煮15分钟。
步骤21.
放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

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香辣牛肉
将牛肋条肉准备好放在盘子里。
将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。
将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。
牛肉切大块。
洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
牛肉块凉水下锅。
大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
控净水待用。
锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
炒至洋葱丁变软。
放入郫县豆瓣。
小火煸炒出红油。
放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。
倒入适量的生抽。
倒入适量的老抽。
放入一小勺白糖。
加入适量清水。
再将料包放入。
将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
大火烧开后再煮15分钟。
放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。