茄子肉酱意粉

7.5分
98人已做过
一般

配方

18种材料
杏鲍菇 适量、肉末 200g、茄子 1个、意大利面 1人份、黄豆酱 1大勺、米醋 适量、冰糖 2粒、蚝油 适量、蒜 适量、姜 适量、番茄酱 适量、米酒 适量、水淀粉 1小碗、生抽 1勺、辣椒油 适量、老抽 1/、鸡精 适量、盐 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；
步骤2.
意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；
步骤3.
热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；
步骤4.
下入茄子煸炒至茄子发软；
步骤5.
放入杏鲍菇翻炒均匀即可；
步骤6.
放入姜蒜末炒出香味；
步骤7.
放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；
步骤8.
倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；

窍门

1、茄子不多，所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油，不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤，慢慢熬制，这样味道才够好。

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茄子肉酱意粉
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茄子肉酱意粉
茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；
意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；
热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；
下入茄子煸炒至茄子发软；
放入杏鲍菇翻炒均匀即可；
放入姜蒜末炒出香味；
放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；
倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；