平锅羊肉

9.8分
115人已做过
困难 砂锅、筷子

配方

15种材料
羊腿肉 400克、盐 1茶匙、生抽 1勺、大茴 2个、桂皮 1小块、花生油 2大勺、葱 2棵、香葱 适量、干辣椒 10多个、红尖椒 1个、洋葱 1个、黄酒 2勺、蒜瓣 2个、豆豉 1勺、白熟芝麻 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
步骤2.
锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
步骤3.
葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
步骤4.
洋葱竖着切8瓣。
步骤5.
砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
步骤6.
加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
步骤7.
干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
步骤8.
煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
步骤9.
锅内加2大勺油加热至6成热。
步骤10.
放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
步骤11.
锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
步骤12.
放入炸过的羊肉条翻炒。
步骤13.
放红尖椒。
步骤14.
加生抽、豆豉和盐翻炒。
步骤15.
加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
步骤16.
洋葱瓣摆在平锅内打底。
步骤17.
炒好的羊肉放入锅中央。
步骤18.
撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。

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平锅羊肉
备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
洋葱竖着切8瓣。
砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
锅内加2大勺油加热至6成热。
放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
放入炸过的羊肉条翻炒。
放红尖椒。
加生抽、豆豉和盐翻炒。
加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
洋葱瓣摆在平锅内打底。
炒好的羊肉放入锅中央。
撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。