白菜鲜肉包

9.2分
112人已做过
难 擀面杖

配方

11种材料
猪肉 500克、白菜 1000克、面粉 1000克、面碱 适量、老面 适量、盐 适量、油 适量、小苏打 适量、味精 适量、酱油 适量、花椒粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大
步骤2.
面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发
步骤3.
猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀
步骤4.
小白菜洗净焯水，过凉
步骤5.
小白菜挤干水分，切碎
步骤6.
将小白菜放入肉馅中搅匀
步骤7.
取一半面团揉匀，揉成长条状
步骤8.
揪成小剂子
步骤9.
用擀面杖擀成面皮
步骤10.
取一面皮，放入适量肉馅
步骤11.
从一端捏起
步骤12.
包成包子
步骤13.
锅中坐水，间隔的摆入包子
步骤14.
大火蒸20分，关火焖两三分后再开盖

窍门

1、拌肉馅时要始终顺一个方向搅拌

2、面碱和小苏打是去除面团中的酸味，要一边加一边揉直到没有酸味为止

3、包子蒸好后不要立即开锅，关火焖两三分后再开锅，这样包子不塌

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白菜鲜肉包
面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大
面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发
猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀
小白菜洗净焯水，过凉
小白菜挤干水分，切碎
将小白菜放入肉馅中搅匀
取一半面团揉匀，揉成长条状
揪成小剂子
用擀面杖擀成面皮
取一面皮，放入适量肉馅
从一端捏起
包成包子
锅中坐水，间隔的摆入包子
大火蒸20分，关火焖两三分后再开盖