红烧牛肉

9.4分
115人已做过
困难 炒锅

配方

15种材料
牛腱子肉 500克、胡萝卜 100克、盐 5克、郫县豆瓣 20克、干山楂 适量、白糖 10克、花椒 2克、酱油 3克、桂皮 3克、八角 2克、料酒 10克、葱 15克、姜 10克、香菜 3克、草果 3克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备牛腱子肉。
步骤2.
切成2.5厘米左右的方块。
步骤3.
牛肉入开水焯过。
步骤4.
焯好的牛肉。
步骤5.
胡萝卜切成滚刀块。
步骤6.
胡萝卜用开水焯过。
步骤7.
备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
步骤8.
葱切段，姜切片。
步骤9.
炒锅置火上，入油烧至7成热。
步骤10.
放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
步骤11.
倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
步骤12.
放入牛肉。
步骤13.
烧开撇去浮沫。
步骤14.
加料酒、酱油。
步骤15.
加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
步骤16.
放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
步骤17.
另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
步骤18.
炒至起沫变红棕色，迅速离火。
步骤19.
将糖色倒入牛肉中。
步骤20.
大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
步骤21.
放入胡萝卜同烧至软熟。
步骤22.
转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

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半小时 牛腱子 干山楂 温水 八角 草果 腱子肉

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红烧牛肉
备牛腱子肉。
切成2.5厘米左右的方块。
牛肉入开水焯过。
焯好的牛肉。
胡萝卜切成滚刀块。
胡萝卜用开水焯过。
备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
葱切段，姜切片。
炒锅置火上，入油烧至7成热。
放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
放入牛肉。
烧开撇去浮沫。
加料酒、酱油。
加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
炒至起沫变红棕色，迅速离火。
将糖色倒入牛肉中。
大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
放入胡萝卜同烧至软熟。
转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。